O que precisa de saber sobre escamudo no forno
Cozinhar o escamudo no forno permite preservar a humidade natural do peixe, evitando que a carne fique seca. Ao contrário da fritura, este método de confeção utiliza menos gorduras e mantém os nutrientes essenciais. A cozedura uniforme no tabuleiro garante que todos os ingredientes, como as batatas e as cebolas, fiquem macios e saborosos. É uma forma muito limpa de cozinhar, pois basta colocar tudo no forno e aguardar que fique pronto.
Escamudo no forno passo a passo
Preparar a base: Pré-aqueça o forno a 200 graus para garantir uma cozedura rápida. Corte a cebola em rodelas finas e pique os dentes de alho em pedaços pequenos. Disponha estes ingredientes no fundo de um tabuleiro de forno e regue com metade do azeite.
Temperar o peixe: Coloque os lombos de escamudo sobre a cama de cebola e alho. Numa tigela pequena, misture o restante azeite com o colorau, o sal e a pimenta. Pincele generosamente cada lombo com esta mistura para que o peixe ganhe cor e sabor.
Acompanhamento e cozedura: Lave e corte as batatas em metades ou quartos, dependendo do tamanho, e coloque-as em redor do peixe. Leve o escamudo no forno durante cerca de vinte e cinco minutos. O peixe deve ficar opaco e as batatas macias ao toque de um garfo.
Finalizar e servir: Retire o tabuleiro do forno com cuidado para não se queimar. Pique a salsa fresca e polvilhe sobre o prato para dar um toque final de frescura. Sirva de imediato enquanto está bem quente e os aromas estão intensos.
Dicas úteis para escamudo no forno
Se preferir o peixe com uma textura mais crocante, pode polvilhar um pouco de pão ralado sobre os lombos antes de os levar ao forno. Para garantir que o escamudo no forno não fica seco, certifique-se de que não ultrapassa o tempo de cozedura recomendado. Se usar batatas maiores, dê-lhes uma pré-cozedura de cinco minutos em água a ferver antes de as levar ao tabuleiro.
Pode adicionar rodelas de limão por cima do peixe para um aroma cítrico que combina muito bem com peixes brancos. Caso goste de legumes, pimentos cortados em tiras ou tomates cherry também são ótimas adições ao tabuleiro. Verifique a cozedura inserindo um palito ou garfo na parte mais grossa do lombo. Se o peixe lascar facilmente, está pronto a ser consumido.
Pode experimentar ainda estas receitas:
frango picado na frigideira,
frossen salmão na frigideira ou
massa com bacalhau.
