Quando preparar pêssego melba
Fazer o Pêssego Melba em casa permite controlar a qualidade dos ingredientes e a doçura da calda. É uma receita rápida que não exige técnicas de pastelaria complicadas ou muito tempo de fogão. A combinação de cores torna o prato visualmente apelativo sem necessidade de decorações elaboradas. Além disso, os ingredientes são fáceis de encontrar em qualquer supermercado durante a época da fruta.
Pêssego melba passo a passo
Preparar a calda: Leve ao lume um tacho com a água, o açúcar granulado e a baunilha aberta. Deixe ferver em lume brando até o açúcar dissolver para criar a base do Pêssego Melba. Mergulhe os pêssegos inteiros na calda quente durante alguns minutos para que fiquem macios. Retire a fruta com cuidado e deixe arrefecer antes de retirar a pele e o caroço.
Fazer o puré: Triture as framboesas frescas com o açúcar em pó até obter uma mistura homogénea. Utilize um liquidificador ou uma varinha mágica para o molho do Pêssego Melba ficar liso. Passe o puré por um coador de rede fina para remover todas as grainhas da fruta. Reserve este molho no frigorífico até ao momento de servir a sobremesa.
Tostar as amêndoas: Coloque as amêndoas laminadas numa frigideira sem gordura e leve ao lume médio. Vá mexendo com frequência para o topping do Pêssego Melba não queimar. Assim que dourarem levemente e libertarem o seu aroma, retire do lume. Deixe as amêndoas arrefecerem num prato para manterem a sua textura estaladiça.
Montar o prato: Coloque uma bola de gelado de baunilha no fundo de cada taça individual. Disponha as metades de pêssego sobre o gelado ou ao lado deste para compor o Pêssego Melba. Regue generosamente com o puré de framboesa preparado anteriormente. Finalize o prato polvilhando com as amêndoas torradas e sirva de imediato.
Dicas úteis para pêssego melba
Escolha pêssegos que estejam no ponto ideal de maturação para que o Pêssego Melba tenha mais sabor e aroma. Se a pele do pêssego for difícil de tirar, mergulhe-os rapidamente em água a ferver e depois em água gelada. O puré de framboesa pode ser preparado com antecedência e guardado no frigorífico num frasco fechado.
Para uma versão mais rápida, pode utilizar pêssegos em calda de conserva de boa qualidade. Certifique-se de que o gelado de baunilha é cremoso para contrastar bem com a acidez das framboesas. Pode substituir as amêndoas por pistácios picados se preferir um toque de cor diferente. Sirva sempre o Pêssego Melba em taças que tenham sido previamente arrefecidas para o gelado não derreter depressa.
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