O que torna bacalhau à brás fácil de fazer
O Bacalhau à Brás destaca-se pela sua rapidez de preparação e pelo equilíbrio de sabores tradicionais. É uma excelente forma de aproveitar o bacalhau de forma económica e saborosa. A mistura de texturas agrada a todas as idades, sendo um prato muito versátil para o dia a dia. Além disso, os ingredientes necessários são básicos e fáceis de encontrar em qualquer despensa portuguesa.
Como preparar bacalhau à brás
Refogar os temperos: Coloque o azeite numa frigideira grande e leve ao lume médio. Adicione as cebolas cortadas em meia-lua e os alhos picados, deixando refogar lentamente até que a cebola fique macia e translúcida.
Cozinhar o bacalhau: Junte o bacalhau bem desfiado e escorrido ao refogado de cebola. Envolva bem e deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo ocasionalmente para que o bacalhau absorva os sabores do azeite e do alho.
Adicionar a batata: Acrescente a batata palha à frigideira e misture com cuidado para não a partir demasiado. Tempere com um pouco de pimenta preta, tendo o cuidado de não adicionar sal antes de provar, pois o bacalhau e as batatas já o contêm.
Finalizar com ovos: Bata os ovos numa tigela e verta sobre a mistura, mexendo sempre em lume brando até os ovos ficarem cozinhados, mas ainda húmidos. Retire imediatamente do lume, decore com salsa picada e as azeitonas pretas antes de servir.
O que deve ter em conta ao preparar bacalhau à brás
Para obter um Bacalhau à Brás mais cremoso, deve retirar a frigideira do lume antes de os ovos estarem completamente sólidos. O calor residual do tacho acabará de cozinhar os ovos sem os deixar secos ou com aspeto de omelete. Se preferir batatas menos moles, junte metade da batata palha no passo indicado e a outra metade apenas no momento de servir.
Certifique-se de que o bacalhau está bem seco antes de o levar à frigideira para evitar libertar água em excesso. A qualidade do azeite é fundamental para o sabor final, por isso opte sempre por um azeite virgem extra de boa qualidade. Se gostar de um aroma mais intenso, pode adicionar uma folha de louro ao refogado inicial. Para uma apresentação tradicional, a salsa deve ser sempre fresca e picada no momento.
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pastéis de nata,
filete de solha na air fryer ou
tarte salgada de bacalhau com alho-francês.
