Quando preparar filete de solha com molho de salsa
Este prato é muito apreciado pela sua simplicidade e sabor equilibrado em qualquer mesa portuguesa. A solha é um peixe magro, o que torna a refeição leve e de fácil digestão para toda a família. O Filete de solha com molho de salsa utiliza ingredientes básicos que quase sempre temos na nossa despensa. É uma forma prática de incluir mais peixe na alimentação semanal sem complicações técnicas ou ingredientes caros.
Filete de solha com molho de salsa passo a passo
Preparar o peixe: Comece por temperar os filetes com sal, pimenta e metade do sumo de limão. Deixe marinar durante cerca de dez minutos para absorver os sabores. Passe cada Filete de solha com molho de salsa ligeiramente por farinha de trigo, sacudindo o excesso.
Fritar a solha: Aqueça o azeite numa frigideira larga em lume médio. Coloque os filetes cuidadosamente e deixe cozinhar cerca de três minutos de cada lado até ficarem dourados. Retire o peixe para um prato e reserve num local quente.
Preparar o molho: Na mesma frigideira, adicione os dentes de alho picados e a salsa finamente cortada. Junte o vinho branco e o restante sumo de limão para soltar os sucos que ficaram no fundo da frigideira. Deixe o álcool evaporar por um minuto.
Finalizar e servir: Reduza o lume e deixe o molho apurar por mais dois minutos até engrossar ligeiramente. Verta o molho sobre o peixe ainda quente. Sirva de imediato acompanhado com batatas cozidas ou uma salada verde.
Dicas úteis para filete de solha com molho de salsa
Para obter o melhor resultado, seque bem o peixe com papel absorvente antes de aplicar os temperos iniciais. Isto ajuda a farinha a aderir melhor e cria uma crosta mais uniforme na frigideira. Se preferir um molho com mais corpo, pode adicionar uma pequena noz de manteiga no final do apuramento.
Evite cozinhar o peixe em demasia para que a carne não fique seca ou comece a desfazer-se. O Filete de solha com molho de salsa deve ser servido logo após a confeção para preservar a textura. A salsa fresca deve ser picada apenas no momento de usar para manter o seu aroma vibrante. Se gostar de um toque picante, pode adicionar uma rodela de malagueta ao molho.
Veja também
salada francesa de batata,
escamudo no forno ou
frango picado na frigideira.
