Arroz amarelo
O arroz amarelo leva caril em pó, cebola, cenoura e ervilhas, e sai solto, aromático e com uma cor dourada que anima qualquer prato de peixe ou de carne grelhada. Cozinha numa só panela, em 15 minutos de cozedura, e rende 4 acompanhamentos generosos. Os ingredientes são baratos e quase todos de despensa.
- Total
- 35 min
- Preparação
- 10 min
- Cozedura
- 20 min
- Porções
- 4
- Por porção
- 370kcal
Como fazer arroz amarelo solto
O segredo do arroz amarelo é tostar o arroz com o caril antes de juntar a água e não destapar a panela durante a cozedura. Com arroz agulha e água a ferver, os grãos ficam soltos. As ervilhas congeladas podem ir diretamente à panela, sem descongelar. Se quiser mais sabor, troque a água por caldo de legumes sem sal, e prove antes de acertar o sal. Para um prato único, acrescente uma lata de grão-de-bico escorrido no fim da cozedura.
Como preparar arroz amarelo
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Refogar Aqueça o azeite na panela em lume médio e refogue a cebola durante , até ficar translúcida. Junte o alho e deixe .
- Juntar os legumes Adicione a cenoura e cozinhe . Junte as ervilhas, que só precisam de aquecer.
- Tostar o arroz Acrescente o arroz e o caril e mexa , para os grãos ficarem envolvidos em gordura e especiaria. Junte a água quente e o sal e deixe levantar fervura.
- Cozinhar Baixe o lume para o mínimo, tape e cozinhe , sem destapar. Desligue o lume e deixe repousar , ainda tapado. Solte o arroz com um garfo e sirva.
Servir e aproveitar
Serve de acompanhamento às almôndegas com caril e arroz ou a peixe grelhado, e fica bom também com o caril de legumes. As sobras aquecem-se com uma colher de água, tapadas, no micro-ondas ou na panela.
Problemas comuns e soluções para arroz amarelo
- O arroz fica empapado
- Respeite a proporção de 1 parte de arroz para 2 de água, não mexa durante a cozedura e deixe repousar tapado.
- O arroz fica queimado no fundo
- Baixe o lume para o mínimo logo que levantar fervura e use uma panela de fundo grosso.
- O caril fica com sabor amargo
- Não o deixe queimar. Junte-o ao arroz e mexa só durante 1 minuto antes de acrescentar a água.
Perguntas frequentes sobre arroz amarelo
Qual é a proporção de água para arroz amarelo?
Para arroz agulha, 2 medidas de água para 1 de arroz, ou seja, 600 ml para 300 g.
Posso usar açafrão-das-índias em vez de caril?
Sim: 1 colher de chá de açafrão-das-índias dá cor, mas menos sabor. Junte uma pitada de cominhos para compensar.
Quanto tempo dura no frigorífico?
Até 2 dias, num recipiente fechado e arrefecido em menos de 1 hora. Aqueça até estar bem quente.
Com que carne ou peixe serve o arroz amarelo?
Combina com frango grelhado, almôndegas ou peixe grelhado, e funciona também como base para uma refeição vegetariana com legumes salteados.
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