Salada de quinoa
A salada de quinoa leva grãos cozidos e soltos, pepino, tomate, cebola roxa, salsa e queijo feta, temperados com azeite e limão. Dá uma refeição leve mas que sacia, boa para o almoço ou para levar na marmita. A quinoa cozinha em 15 minutos, arrefece enquanto corta os legumes, e o resto é só misturar.
- Total
- 1 h
- Preparação
- 15 min
- Cozedura
- 15 min
- Porções
- 4
- Por porção
- 360kcal
O ponto certo para salada de quinoa
O que decide esta salada é a quinoa: bem lavada, cozida com a medida certa de água e arrefecida antes de ser misturada. Se for juntada ainda quente, o pepino amolece e o queijo derrete. Espalhar os grãos num prato é a forma mais rápida de os arrefecer sem ficarem a cozer no calor da panela.
Corte os legumes em cubos pequenos e do mesmo tamanho, para que cada garfada leve um pouco de tudo.
Como fazer salada de quinoa passo a passo
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Lavar a quinoa Passe a quinoa por água fria num passador de rede fina, mexendo com a mão, durante . Isto retira a saponina, que dá um sabor amargo.
- Cozer Leve a água com a pitada de sal ao lume, junte a quinoa, tape e cozinhe em lume brando durante 12 a , até a água ser absorvida. Desligue, deixe tapada, solte os grãos com um garfo e espalhe-os num prato para arrefecerem cerca de .
- Cortar os legumes Enquanto a quinoa arrefece, corte o pepino e os tomates em cubos pequenos e a cebola roxa em tiras muito finas. Pique a salsa.
- Misturar Numa taça grande, junte a quinoa fria, os legumes e a salsa. Esfarele o queijo feta por cima.
- Temperar Misture o azeite com o sumo do limão e a pimenta, regue a salada e envolva com cuidado. Prove antes de juntar mais sal, porque o feta já é salgado. Sirva logo ou guarde no frigorífico.
Variações e conservação
Para uma refeição mais completa, acrescente grão-de-bico cozido, amêndoas tostadas ou um pouco de salada de atum. Se gosta de saladas de cereais, experimente também a salada de bulgur. A hortelã ou os coentros podem substituir a salsa.
Esta salada de quinoa aguenta bem uma marmita, desde que o molho vá num frasquinho à parte. Guarde-a no frigorífico, em recipiente fechado, e consuma em 2 a 3 dias.
Problemas comuns e soluções para salada de quinoa
- A quinoa fica pastosa
- Respeite a proporção de 1 parte de quinoa para 2 de água e não mexa durante a cozedura. Depois de desligar, deixe repousar tapada e solte com um garfo, nunca com uma colher.
- A salada fica aguada ao fim de umas horas
- O pepino e o tomate largam água. Retire as sementes dos tomates e, se for guardar a salada, junte o azeite e o limão só na altura de comer.
- A cebola roxa fica demasiado forte
- Deixe as tiras de cebola em água fria durante 10 minutos e escorra bem antes de misturar. Esse tempo coincide com o da quinoa a arrefecer.
Perguntas frequentes sobre salada de quinoa
Quanto tempo dura a salada de quinoa no frigorífico?
Cerca de 2 a 3 dias, num recipiente fechado. Para durar bem, guarde o molho à parte e junte-o apenas ao servir.
Preciso mesmo de lavar a quinoa?
Sim, a menos que a embalagem diga que já está lavada. Sem lavar, a saponina deixa um sabor amargo e levemente sabonoso.
Posso trocar o queijo feta por outro ingrediente?
Pode usar queijo fresco em cubos ou grão-de-bico cozido e escorrido. Com grão-de-bico a salada fica sem lacticínios, mas lembre-se de acertar o sal.
Posso fazer a salada de quinoa na véspera?
Pode cozer a quinoa e cortar os legumes na véspera, guardando-os separados. Misture e tempere no dia, para o pepino e o tomate ficarem firmes.
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