Porque guisado de peixe com peixe-chato resulta bem
Este guisado de peixe com peixe-chato destaca-se pela sua simplicidade e valor nutricional. O peixe-chato, como o linguado ou a solha, cozinha rapidamente e absorve bem os sabores do refogado. É uma excelente forma de incluir mais peixe na dieta familiar de maneira saborosa. Além disso, o molho rico pode ser servido com batatas cozidas no próprio caldo ou acompanhado por arroz branco.
Como fazer guisado de peixe com peixe-chato
Preparar o refogado: Comece por colocar o azeite num tacho largo e leve ao lume. Adicione a cebola, o alho, o pimento e a folha de louro, deixando refogar em lume brando até a cebola ficar translúcida.
Cozinhar os legumes: Junte o tomate picado e deixe cozinhar por alguns minutos até começar a desfazer. Adicione as batatas em rodelas, tempere com sal e regue com o vinho branco, deixando o álcool evaporar um pouco.
Adicionar o peixe: Coloque os filetes de peixe-chato cuidadosamente por cima das batatas e tape o tacho. Deixe cozinhar durante cerca de quinze minutos ou até o peixe estar opaco e as batatas estarem completamente tenras.
Finalizar e servir: Retire o tacho do lume e polvilhe generosamente com a salsa fresca picada. Deixe o guisado de peixe com peixe-chato repousar dois minutos com a tampa colocada antes de servir num prato fundo.
Outras dicas para guisado de peixe com peixe-chato
Para garantir que o peixe não se desfaça, evite mexer o tacho depois de adicionar os filetes. Pode agitar ligeiramente o tacho pelas pegas se for necessário distribuir o molho de forma mais uniforme. Se preferir um molho mais espesso, esmague uma ou duas rodelas de batata contra a lateral do tacho a meio da cozedura.
Utilize sempre peixe fresco ou bem descongelado e seco com papel de cozinha para manter a textura firme. O caldo de peixe pode substituir a água se precisar de mais líquido durante a cozedura para intensificar o sabor. Este guisado de peixe com peixe-chato também fica excelente se adicionar um pouco de coentros frescos em vez de salsa no momento de servir.
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