O que precisa de saber sobre pregado no grelhador
Preparar o pregado no grelhador permite manter a frescura e os nutrientes essenciais do peixe de forma prática. É uma técnica rápida que realça a qualidade da matéria-prima sem a sobrecarregar com molhos pesados. Além disso, o calor do fogo confere uma camada exterior ligeiramente tostada que contrasta bem com o interior macio. É uma opção versátil que combina na perfeição com diversos acompanhamentos tradicionais da nossa costa.
Quatro passos para pregado no grelhador
Limpeza: Comece por limpar bem o peixe e secá-lo com papel de cozinha absorvente. Faça dois ou três cortes transversais na pele para que o calor penetre de forma uniforme durante a cozedura.
Tempero: Pincele toda a superfície com azeite e tempere com o sal grosso e os dentes de alho picados. Deixe o peixe repousar durante alguns minutos para absorver os aromas antes de o levar ao lume.
Grelhagem: Coloque o peixe no grelhador bem quente e deixe cozinhar cerca de 7 minutos de cada lado. Deve virar o peixe apenas uma vez e com muito cuidado para evitar que a pele se agarre à grelha.
Finalização: Retire o peixe do lume quando a pele estiver dourada e a carne se soltar facilmente da espinha central. Regue com sumo de limão fresco e polvilhe com a salsa picada antes de levar à mesa.
Dicas para preparar bem pregado no grelhador
Para garantir que o pregado no grelhador não cola, certifique-se de que a grelha está muito quente antes de colocar o peixe. Pincelar a grelha com um pouco de gordura antes de começar também ajuda a manter a integridade da pele. Se o peixe for muito alto, pode tapar o grelhador por breves momentos para garantir que cozinha bem junto à espinha.
Evite virar o peixe constantemente, pois a carne do pregado é delicada e pode partir-se com facilidade. O uso de uma grelha dupla manual facilita muito o processo de virar o peixe sem o danificar. Sirva de imediato para aproveitar a textura ideal da pele e a humidade natural da carne. Um fio de azeite cru no final realça ainda mais o sabor marinho.
Pode experimentar ainda estas receitas:
frango no forno com legumes,
schnitzel de peru com bearnaise ou
atum tatar.
