Nuggets de frango na air fryer
Os nuggets de frango na air fryer ficam com a panagem dourada e estaladiça e o peito de frango suculento, com muito menos gordura do que numa fritura. Corta-se o peito em cubos, passa-se por farinha, ovo e pão ralado e cozinha-se a 200 °C em duas levas de 9 minutos. Com 500 g de frango fazem-se cerca de 20 nuggets, que dão para 4 pessoas como refeição ligeira ou para uma mesa de petiscos.
- Total
- 41 min
- Preparação
- 20 min
- Cozedura
- 21 min
- Porções
- 4
- Por porção
- 295kcal
O ponto certo para nuggets de frango na air fryer
Quem faz nuggets de frango na air fryer decide o ingrediente principal: peito de frango inteiro, sem aditivos, em vez da massa processada das versões compradas. O segredo da crocância está em três passos pela ordem certa, farinha, ovo e pão ralado, e em não encher o cesto. Com 3 cm de aresta, os cubos cozinham por dentro no mesmo tempo que a crosta leva a dourar.
Para uma panagem mais forte, troque 50 g do pão ralado por panko. Se tiver um cesto grande, de 5 l ou mais, pode tentar cozinhar tudo de uma vez, mas só se os nuggets couberem numa única camada sem se tocarem, caso contrário ficam moles.
Nuggets de frango na air fryer: modo de preparação
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Cortar e temperar Seque o peito de frango com papel de cozinha, sem o lavar, e corte-o em cubos de cerca de 3 cm, o mais parecidos possível. Misture-os com o sal, o alho em pó e o pimentão doce.
- Preparar a panagem Coloque a farinha num prato, o ovo batido noutro e o pão ralado no terceiro. Passe cada cubo pela farinha, sacudindo o excesso, depois pelo ovo e por fim pelo pão ralado, pressionando com os dedos para a crosta aderir.
- Pré-aquecer Pré-aqueça a air fryer a 200 °C durante . Disponha metade dos nuggets numa só camada no cesto, com espaço entre eles, e pincele-os com metade do azeite.
- Cozinhar a primeira leva Cozinhe a 200 °C, virando os nuggets aos . Devem ficar bem dourados, e a temperatura no centro do maior pedaço deve chegar aos 75 °C. Retire-os para um prato.
- Cozinhar a segunda leva Repita com os restantes nuggets e o resto do azeite, também . Parta um nugget ao meio: o frango deve estar branco e sem partes rosadas.
- Servir Sirva logo, enquanto a panagem está estaladiça, com o molho que preferir.
Molhos e acompanhamentos
Estes nuggets pedem um molho para molhar: ketchup, maionese com um pouco de mostarda, molho de mel e mostarda ou iogurte grego com alho e salsa. Para uma refeição completa, acompanhe com salada de alface e tomate, arroz branco ou legumes assados.
Numa mesa de petiscos, combine-os com umas argolas de cebola na air fryer e umas asas de frango na air fryer, tudo feito pelo mesmo método. As sobras aquecem-se na air fryer a 180 °C durante 4 minutos, sem perder a crosta.
Problemas comuns e soluções para nuggets de frango na air fryer
- A panagem solta-se do frango
- O frango estava húmido ou faltou a farinha. Seque bem os cubos, passe-os pela farinha e sacuda o excesso antes do ovo, e pressione o pão ralado com os dedos. Não mexa nos nuggets antes dos 5 minutos, para a crosta firmar.
- Os nuggets ficam secos
- Os cubos eram de tamanhos diferentes, e os mais pequenos passaram do ponto. Corte-os todos com cerca de 3 cm e retire-os aos 9 minutos se o cesto não estiver muito cheio. O peito de frango seca se passar muito dos 75 °C, por isso o termómetro ajuda.
- A panagem fica pálida e mole
- O cesto estava demasiado cheio e o vapor amoleceu a crosta. Cozinhe numa só camada, em duas levas, e pincele os nuggets com o azeite, que ajuda a dourar o pão ralado.
Perguntas frequentes sobre nuggets de frango na air fryer
Quanto tempo demoram os nuggets de frango na air fryer?
Cerca de 9 minutos por leva a 200 °C, virando aos 5 minutos. Como o cesto não leva todos os nuggets numa só camada, contam-se duas levas, cerca de 21 minutos com o pré-aquecimento.
Posso congelar os nuggets de frango caseiros?
Sim. Congele os nuggets já panados, em camada única num tabuleiro, e depois passe-os para um saco. Podem ir diretamente do congelador para a air fryer a 190 °C durante 12 a 14 minutos, virando a meio, até o centro chegar aos 75 °C.
Como fazer a panagem ficar mais estaladiça?
Substitua metade do pão ralado por panko, que é mais grosso, ou junte 2 colheres de sopa de parmesão ralado ao pão ralado. Pincele sempre com um pouco de azeite antes de ligar o aparelho.
Posso usar coxa de frango em vez de peito?
Pode, sem pele e sem osso, cortada em cubos do mesmo tamanho. A coxa fica mais suculenta e tolera melhor 1 minuto extra, mas deve igualmente chegar aos 75 °C no centro.
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