Hambúrguer de frango na air fryer
O hambúrguer de frango na air fryer fica dourado por fora e suculento por dentro com muito pouco azeite, o que o torna uma boa alternativa leve para o dia a dia. A mistura leva peito de frango picado, cebola, alho, pimentão doce e pão ralado, e demora cerca de 50 minutos com a pausa no frigorífico. Rende 4 hambúrgueres e cozinha-se em duas levas, a 180 °C.
- Total
- 49 min
- Preparação
- 10 min
- Cozedura
- 29 min
- Porções
- 4
- Por porção
- 240kcal
Antes de começar: o frango picado e o tamanho do cesto
O hambúrguer de frango na air fryer depende de dois pormenores. O primeiro é o frango: peça ao talho que pique o peito de frango, ou pique-o a pulso até ficar em pedaços pequenos, sem o reduzir a pasta. O segundo é o cesto: os discos têm 10 cm de diâmetro e não podem tocar-se, por isso cabem 2 de cada vez na maior parte das air fryers de 4 a 5 l. Se o seu cesto for maior, cozinhe os 4 de uma vez e poupe uns 13 minutos.
Para dar sabor, junte ervas frescas como salsa ou coentros picados à mistura. Lave as mãos e a tábua com água quente e sabão depois de mexer em frango cru.
Preparação do hambúrguer de frango na air fryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Misturar Numa taça grande, junte o frango picado, a cebola, o alho, o sal, o pimentão doce, a pimenta, 1 colher de sopa de azeite e o pão ralado. Misture bem com as mãos durante , até a massa ficar ligada.
- Moldar Divida a massa em 4 porções de cerca de 160 g. Com as mãos húmidas, forme discos com 10 cm de diâmetro e 2 cm de espessura e faça uma pequena covinha no centro de cada um. Disponha-os num prato forrado com papel vegetal e leve ao frigorífico durante , para ganharem firmeza.
- Pré-aquecer Pré-aqueça a air fryer a 180 °C durante .
- Cozinhar a primeira leva Pincele 2 hambúrgueres com azeite e coloque-os no cesto, sem se tocarem. Cozinhe , virando-os com a espátula a meio. O centro deve atingir 75 °C no termómetro. Mantenha-os tapados com papel de alumínio.
- Cozinhar a segunda leva Pincele os outros 2 hambúrgueres com o restante azeite e cozinhe-os da mesma forma, durante , virando a meio. Sirva logo a seguir, com a salada.
Como servir o hambúrguer de frango na air fryer
Sirva com salada de folhas, arroz branco, batatas assadas ou legumes salteados. Se gostar de comer em pão, use pão de hambúrguer ou pão de forma levemente tostado.
Se preferir bolinhas, a mesma mistura dá umas boas almôndegas de frango na air fryer. Para quem prefere um corte inteiro, veja o peito de frango na air fryer.
Forno como alternativa e como guardar
Se não tiver air fryer, use o forno a 200 °C, com os hambúrgueres num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante cerca de 20 minutos, virando a meio. Guarde os hambúrgueres cozinhados num recipiente fechado no frigorífico, até 2 dias, e reaqueça-os na air fryer a 160 °C durante 4 a 5 minutos.
Problemas comuns e soluções para hambúrguer de frango na air fryer
- O hambúrguer fica seco
- O peito de frango tem pouca gordura. Junte à mistura 2 colheres de sopa de curgete ralada e bem espremida e retire os hambúrgueres assim que o centro marcar 75 °C.
- A massa cola às mãos e não se molda
- Molhe as mãos com água fria antes de moldar e deixe a massa 10 minutos no frigorífico. Se continuar muito mole, junte 1 colher de sopa de pão ralado.
- Os hambúrgueres cozinham de forma desigual
- Não os sobreponha nem os encoste uns aos outros: o ar quente precisa de circular por todos os lados. Se o cesto for pequeno, cozinhe em duas levas, como na receita.
Perguntas frequentes sobre hambúrguer de frango na air fryer
Quanto tempo leva o hambúrguer de frango na air fryer?
A 180 °C, cada leva demora 13 minutos, virando a meio. Com o pré-aquecimento de 3 minutos e duas levas, a cozedura leva cerca de 30 minutos.
Como sei que o frango está cozinhado?
O centro tem de chegar aos 75 °C, o que se confirma com um termómetro de cozinha. Sem termómetro, corte um hambúrguer ao meio: a carne deve estar branca, sem zonas rosadas nem líquido transparente.
Posso congelar os hambúrgueres?
Sim. Congele os hambúrgueres crus, separados por papel vegetal, até 2 meses. Descongele-os no frigorífico e cozinhe-os como na receita.
Posso fazer sem air fryer?
Sim. No forno, a 200 °C, leva cerca de 20 minutos num tabuleiro com papel vegetal, virando a meio, até o centro chegar aos 75 °C. Numa frigideira, cozinhe 6 a 7 minutos de cada lado, a lume médio.
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