Uma forma simples de preparar massa com cogumelos
Preparar massa com cogumelos permite utilizar diferentes tipos de fungos, conforme a época do ano e a disponibilidade. É uma refeição rápida que utiliza ingredientes que costumamos ter na despensa e no frigorífico. Além disso, o tempo de cozedura é curto, o que ajuda a poupar energia e tempo na cozinha. O equilíbrio entre os hidratos de carbono e os vegetais torna este prato nutricionalmente interessante.
Como fazer massa com cogumelos
Cozer a massa: Coloque um tacho com água e sal ao lume. Assim que a água ferver, adicione a massa e deixe cozinhar até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem. Escorra a água e reserve um pouco do líquido da cozedura para o molho final.
Saltear os aromáticos: Enquanto a massa coze, aqueça o azeite numa frigideira larga em lume médio. Adicione os dentes de alho picados e deixe libertar o aroma sem queimar. Pode também adicionar um pouco de cebola se preferir um sabor mais adocicado no fundo do refogado.
Cozinhar os cogumelos: Junte os cogumelos fatiados à frigideira e aumente ligeiramente o lume. Deixe-os cozinhar até libertarem a água e dourarem uniformemente. Tempere com sal e pimenta a gosto para realçar o sabor desta massa com cogumelos.
Finalizar o prato: Verta as natas sobre os cogumelos e deixe levantar fervura para o molho engrossar. Adicione a massa cozida à frigideira e envolva bem, juntando um pouco da água da cozedura se necessário. Sirva de imediato com a salsa fresca picada por cima.
Outras dicas para massa com cogumelos
Para obter o melhor sabor, prefira cogumelos frescos em vez de enlatados, pois a textura é muito superior. Se utilizar cogumelos do tipo Paris ou Marron, limpe-os com um pano húmido em vez de os lavar debaixo de água corrente. Isto evita que absorvam demasiada humidade e fiquem moles durante a fritura.
Pode adicionar um pouco de queijo parmesão ralado no momento de servir para dar mais profundidade ao prato. Caso queira uma versão mais leve, substitua as natas por um pouco de leite evaporado ou apenas pela água da cozedura da massa com cogumelos. Experimente também adicionar umas gotas de sumo de limão no final para equilibrar a gordura do molho.
Também pode gostar de
entrecôte na frigideira,
lombinho em massa folhada ou
molho de natas.
