O que precisa de saber sobre pastéis de nata
Fazer Pastéis de nata em casa garante que o doce seja consumido acabado de sair do forno. A massa folhada mantém-se estaladiça e o creme ainda morno realça todos os aromas do limão e da canela. É uma forma excelente de controlar a qualidade dos ingredientes e evitar conservantes desnecessários. Além disso, o aroma que fica na cozinha é verdadeiramente reconfortante.
Pastéis de nata passo a passo
Preparar a massa: Comece por enrolar a massa folhada de forma bem apertada e corte-a em rodelas com cerca de dois centímetros. Coloque cada rodela no centro das formas e use os polegares para espalhar a massa até aos bordos. Certifique-se de que a espessura fica uniforme para que os Pastéis de nata cozam de forma equilibrada.
Fazer a calda: Num tacho, leve ao lume o açúcar com a água, a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver durante cerca de três minutos até obter uma calda leve e transparente. Retire do lume e reserve para que arrefeça ligeiramente antes de misturar com os restantes elementos.
Preparar o creme: Dissolva a farinha num pouco de leite frio e leve o restante leite ao lume até levantar fervura. Junte a mistura da farinha ao leite quente, mexendo sempre com a vara de arames até engrossar. Adicione a calda de açúcar em fio, mexendo bem, e depois incorpore as gemas previamente batidas.
Cozer os pastéis: Verta o creme nas formas preparadas, deixando um pequeno espaço no topo para não transbordar. Leve ao forno pré-aquecido a 250 graus durante cerca de quinze minutos ou até estarem bem dourados. Retire os Pastéis de nata do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Dicas úteis para pastéis de nata
O forno deve estar muito quente para que a massa folhe adequadamente e o topo fique com as manchas escuras características. Se o seu forno permitir, use a função de ventilação para uma distribuição de calor mais uniforme. É importante não encher as formas até ao limite, pois o recheio sobe durante a cozedura e pode verter.
Deixe o creme repousar alguns minutos antes de o colocar na massa para que as bolhas de ar desapareçam. Para um toque final clássico, polvilhe com canela em pó ou açúcar em pó enquanto ainda estão mornos. Se preferir uma base mais estaladiça, utilize formas de metal em vez de silicone. Estes Pastéis de nata devem ser consumidos no próprio dia para garantir a melhor textura possível.
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