Lasanha de frango
A lasanha de frango é uma alternativa mais leve à lasanha de carne: frango desfiado num molho de tomate com orégãos, camadas de massa, bechamel cremoso e mozarela gratinada. Monta-se em 3 camadas de massa numa travessa e serve 6 pessoas. Pode prepará-la com antecedência e levá-la ao forno só na hora de servir, o que é prático para um almoço de domingo.
- Total
- 1 h 25 min
- Preparação
- 20 min
- Cozedura
- 55 min
- Porções
- 6
- Por porção
- 495kcal
O que precisa para a lasanha de frango
Dois peitos de frango (cerca de 600 g) rendem uns 450 g de carne desfiada, quantidade certa para 2 camadas de recheio entre as 3 de massa. Cozer o frango em água, em vez de o saltear, mantém-no suculento, e a água de cozedura serve para acertar a textura do molho.
O bechamel pode ser comprado, o que poupa tempo, ou feito em casa. Use 600 ml: é o que permite cobrir bem as camadas e a superfície sem a lasanha secar.
Lasanha de frango: modo de preparação
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Cozer o frango Coloque os peitos numa panela, cubra com água e uma pitada de sal e leve a ferver. Cozinhe em lume brando 15 a , até chegarem aos 75 °C no centro. Escorra, guarde 100 ml da água de cozedura e desfie a carne depois de arrefecer .
- Fazer o molho de frango Enquanto o frango coze, refogue a cebola e o alho no azeite 6 a . Junte a polpa de tomate, os orégãos, o sal e a pimenta e cozinhe . Junte o frango desfiado e, se o molho estiver espesso, 3 a 4 colheres de sopa da água de cozedura.
- Montar Pré-aqueça o forno a 180 °C. Espalhe uma camada fina de bechamel no fundo da travessa e cubra com placas. Alterne molho de frango, bechamel e placas até fazer 3 camadas de massa, terminando com placas.
- Cobrir Cubra a última camada com o bechamel restante e espalhe a mozarela por cima.
- Cozer no forno Tape a travessa com folha de alumínio e cozinhe . Retire a folha e cozinhe mais , até o queijo estar dourado e uma faca entrar na massa sem resistência.
- Repousar Deixe a lasanha repousar antes de a cortar, para as camadas assentarem.
Variações e conservação da lasanha de frango
Pode juntar 150 g de espinafres escorridos ou 200 g de cogumelos salteados ao molho de frango. Para um sabor mais intenso, troque metade da mozarela por queijo da ilha ralado.
Para uma refeição mais rápida, com frango, há a massa com frango e molho de natas e a massa one pot com frango. As sobras guardam-se até 3 dias no frigorífico, tapadas, e podem congelar-se em porções até 2 meses. Aqueça a 180 °C, tapadas, durante 15 a 20 minutos.
Problemas comuns e soluções para lasanha de frango
- A lasanha fica seca
- Não poupe no molho entre as camadas e mantenha a folha de alumínio nos primeiros 20 minutos. A massa seca absorve líquido, por isso o molho de frango deve ficar húmido, não espesso.
- Os cantos da massa ficam duros
- Garanta que todas as placas ficam cobertas de molho e de bechamel, sobretudo junto aos bordos da travessa.
- A lasanha fica com água no fundo
- Escorra bem o frango e não junte demasiada água de cozedura ao molho. Se sobrar líquido, o repouso de 10 minutos ajuda a absorvê-lo.
- O queijo queima antes de a massa cozer
- Mantenha a travessa tapada nos primeiros 20 minutos e só destape para gratinar. Se escurecer depressa, baixe o forno para 170 °C.
Perguntas frequentes sobre lasanha de frango
Quanto tempo leva a lasanha de frango no forno?
Cerca de 35 minutos a 180 °C: 20 tapada e 15 destapada para gratinar. Conte ainda 10 minutos de repouso.
Preciso de pré-cozer as placas de massa?
Não, se usar massa seca para lasanha e o molho estiver húmido. A massa cozinha com o líquido durante a cozedura tapada.
Posso montar a lasanha de frango no dia anterior?
Pode, até 24 horas antes, tapada no frigorífico. Leve ao forno mais 10 minutos, porque parte de uma travessa fria.
Como faço bechamel caseiro?
Derreta 50 g de manteiga, junte 50 g de farinha e cozinhe 1 minuto. Adicione 600 ml de leite quente aos poucos, mexendo, até engrossar, e tempere com sal e noz-moscada.
Posso usar sobras de frango assado?
Sim, 450 g de frango já cozinhado dispensam o primeiro passo. Desfie e junte ao molho de tomate, com um pouco de água ou caldo em vez da água de cozedura.
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