Quando preparar paella com frango
Preparar a paella com frango em casa permite controlar a qualidade dos ingredientes e ajustar os temperos ao seu paladar. É uma forma económica de servir várias pessoas com um prato que parece elaborado, mas que é simples de executar. O frango torna-se muito suculento quando cozinhado lentamente com o arroz e os vegetais. Além disso, esta receita suja apenas uma frigideira grande, facilitando imenso a limpeza após a refeição.
A forma simples de fazer paella com frango
Dourar o frango: Aqueça o azeite numa paelheira ou numa frigideira larga e rasa em lume médio. Adicione os pedaços de frango temperados com sal e pimenta e deixe dourar uniformemente de todos os lados. Retire o frango da frigideira e reserve num prato à parte. O fundo da frigideira terá agora o sabor da carne necessário para a paella com frango.
Refogar os vegetais: Na mesma frigideira, adicione a cebola e o pimento vermelho, cozinhando até ficarem macios. Junte o alho e o tomate ralado, mexendo bem para incorporar os sucos que ficaram no fundo. Adicione o pimentão doce e o açafrão, tendo cuidado para não queimar as especiarias. Este refogado é a base aromática essencial para o sucesso da sua paella com frango.
Cozinhar o arroz: Devolva o frango à frigideira e adicione o arroz, mexendo por um minuto para que os grãos fiquem envolvidos na gordura. Verta o caldo de galinha quente sobre a mistura e espalhe o arroz uniformemente. Adicione as ervilhas e retifique o sal se necessário. Deixe cozinhar em lume médio-baixo sem mexer no arroz para a paella com frango não libertar demasiado amido.
Finalizar e descansar: Cozinhe por cerca de 18 a 20 minutos ou até que o líquido tenha sido absorvido e o arroz esteja tenro. Se o fundo começar a estalar levemente, está a criar a crosta crocante chamada socarrat. Desligue o lume e cubra a frigideira com um pano limpo ou folha de alumínio durante 5 minutos. Sirva a paella com frango decorada com rodelas de limão e salsa picada.
Como acertar em paella com frango
Para obter o melhor sabor, utilize sempre um bom caldo de galinha caseiro ou de compra de alta qualidade. Não mexa o arroz depois de adicionar o líquido, pois isso fará com que ele fique pegajoso em vez de solto. O açafrão é fundamental para dar a cor amarela característica e o sabor autêntico à paella com frango. Se não tiver uma paelheira, use a frigideira mais larga que tiver para que o arroz cozinhe numa camada fina.
Pode adicionar outros vegetais como feijão verde ou alcachofras para enriquecer o prato. Certifique-se de que o frango está bem dourado antes de o retirar, pois isso adiciona uma profundidade de sabor incrível ao molho. O descanso final é essencial para que a humidade se distribua de forma uniforme por todos os grãos.
Veja também
frango tikka masala,
bife de carne picada no forno ou
sandes de lagosta.
