Porque preparar pato com noodles
Preparar pato com noodles permite aproveitar a gordura natural da carne para dar sabor aos vegetais. É uma refeição completa que inclui proteína, hidratos de carbono e legumes num único prato. A cozedura rápida no wok mantém a crocância dos ingredientes e preserva os nutrientes necessários. Além disso, é uma excelente forma de variar as receitas habituais de aves na sua cozinha.
Como preparar pato com noodles
Preparar a carne: Comece por dar uns cortes em cruz na pele do pato sem chegar à carne. Coloque os peitos numa frigideira fria com a pele para baixo e ligue o lume médio. Deixe cozinhar até a pele ficar dourada e estaladiça, retirando o excesso de gordura que se soltar.
Cozer a massa: Ferva água com sal num tacho e coza os noodles conforme as instruções da embalagem. Geralmente demoram apenas alguns minutos a ficar prontos. Escorra a massa e reserve, passando-a por um pouco de água fria para interromper a cozedura e não colar.
Saltear os vegetais: Retire o pato da frigideira e deixe repousar antes de fatiar em fatias finas. Na mesma gordura do pato ou num pouco de óleo de sésamo, salteie o alho, o gengibre, o pimento e as ervilhas de quebra. Mantenha o lume alto para que os legumes fiquem cozinhados, mas ainda firmes.
Finalizar o prato: Adicione os noodles ao wok com os vegetais e misture bem. Junte o molho de soja e o mel, envolvendo todos os ingredientes até estarem quentes. Coloque as fatias de pato por cima e sirva imediatamente para manter a textura da pele.
O que deve ter em conta ao preparar pato com noodles
Para obter o melhor pato com noodles, é fundamental não cozer demasiado a massa, deixando-a al dente. Se preferir um sabor mais picante, pode adicionar um pouco de malagueta fresca picada durante o refogado. O tempo de repouso da carne após a fritura é essencial para que os sumos se distribuam e a carne fique tenra. Pode substituir as ervilhas de quebra por brócolos ou rebentos de soja conforme o seu gosto pessoal.
Caso não encontre noodles de ovo, a massa de arroz também funciona bem nesta receita. Tente cortar os vegetais em tamanhos uniformes para que cozinhem ao mesmo tempo no wok. O mel ajuda a caramelizar ligeiramente o molho, equilibrando o salgado do molho de soja. Sirva com algumas sementes de sésamo por cima para um toque extra de crocância.
Também pode gostar de
salada fria de batata,
salmão no forno com legumes ou
cannelloni com carne de vaca.
