Rolo de carne na air fryer
O rolo de carne na air fryer fica suculento por dentro e dourado por fora, sem ligar o forno grande. Misture carne picada de vaca e de porco com ovo, pão ralado, cebola e alho, molde um rolo que caiba no cesto e cozinhe a 180 °C. Em cerca de 30 minutos está pronto para servir 4 pessoas, com puré, arroz ou uma salada simples.
- Total
- 50 min
- Preparação
- 15 min
- Cozedura
- 30 min
- Porções
- 4
- Por porção
- 335kcal
O que precisa para rolo de carne na air fryer
A air fryer cozinha o rolo com ar quente em circulação e dá-lhe uma crosta dourada em menos tempo do que um forno grande, sem esperar que ele aqueça. O que decide o resultado é o tamanho: um rolo de 500 g com cerca de 6 cm de diâmetro cabe na maioria dos cestos de 4 a 5 litros e cozinha por igual.
Se não tiver pão ralado, pode usar a mesma quantidade de pão duro ralado ou de flocos de aveia finos. Em vez de leite, serve a mesma quantidade de água ou de caldo de carne.
Rolo de carne na air fryer: modo de preparação
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Preparar a massa Humedeça o pão ralado com o leite e misture-o de imediato com a carne picada, o ovo, a cebola, o alho, o azeite, o sal e a pimenta. Amasse com as mãos só até a mistura ficar homogénea, porque trabalhar demais deixa o rolo denso.
- Moldar o rolo Sobre um pedaço de papel vegetal, molde a massa num rolo com cerca de 18 cm de comprimento e 6 cm de diâmetro, com a mesma espessura de ponta a ponta. Se o cesto for pequeno, faça dois rolos mais curtos.
- Pré-aquecer Ligue a air fryer vazia, sem papel, a 180 °C durante . O papel solto pode levantar com o ar quente, por isso só entra no cesto com o rolo por cima.
- Cozinhar Corte o papel à medida do rolo, coloque-o no cesto com a carne e cozinhe a 180 °C durante . Pincele a superfície com o ketchup e cozinhe mais . O termómetro espetado no centro deve marcar pelo menos 75 °C.
- Repousar e fatiar Retire o rolo e deixe-o repousar , para os sucos assentarem. Corte fatias de 2 cm com uma faca serrilhada e sirva de imediato.
Acompanhamentos e sobras
O rolo de carne fica bem com puré de batata, arroz branco ou uma salada de alface e tomate. Para um prato mais completo, junte batatas assadas na air fryer, que cozinham na mesma temperatura, numa segunda leva enquanto o rolo repousa.
Se prefere a carne em peças individuais, experimente os hambúrgueres de carne picada na air fryer ou as almôndegas de vaca na air fryer, com a mesma base de massa.
As sobras guardam-se fatiadas num recipiente fechado, até 3 dias no frigorífico. Reaqueça as fatias na air fryer a 160 °C durante 4 a 5 minutos, ou use-as frias numa sanduíche com mostarda.
Problemas comuns e soluções para rolo de carne na air fryer
- O rolo desfaz-se ao fatiar
- Respeite os 5 minutos de repouso e use a faca serrilhada, sem fazer pressão. O ovo e o pão ralado ligam a massa, por isso não os dispense.
- O exterior escurece antes de o centro estar cozinhado
- Baixe para 170 °C, cubra o rolo com um pedaço de folha de alumínio e acrescente cerca de 5 minutos. Confirme sempre com o termómetro.
- A carne fica seca
- Escolha carne picada com cerca de 15 a 20 % de gordura e retire o rolo logo que o centro chegue aos 75 °C. Uma mistura de vaca e porco ajuda a manter a humidade.
Perguntas frequentes sobre rolo de carne na air fryer
Quanto tempo leva o rolo de carne na airfryer?
Com 500 g de carne, conte 3 minutos de pré-aquecimento e 27 minutos de cozedura a 180 °C, mais 5 minutos de repouso. Dois rolos mais curtos precisam de menos cerca de 5 minutos.
Posso fazer o rolo só com carne de vaca?
Pode. Use 500 g de carne picada de vaca com alguma gordura e junte mais 1 colher de sopa de azeite à massa, para o rolo não ficar tão seco.
Como sei que o rolo está cozinhado?
O termómetro de cozinha no centro deve marcar 75 °C ou mais. Sem termómetro, corte uma fatia: os sucos têm de sair claros e a carne já não pode estar rosada.
Posso congelar o rolo de carne?
Pode congelar o rolo cru, bem embrulhado em película, até 3 meses; descongele no frigorífico durante a noite. Cozinhado, guarde-o até 3 dias no frigorífico ou fatiado até 2 meses no congelador.
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