Porque preparar alabote glaceado
Escolher alabote glaceado permite variar o consumo de peixe com um prato visualmente apelativo e saboroso. O molho caramelizado protege a carne do peixe, mantendo-a suculenta durante a cozedura em lume brando. Como é um peixe de carne firme, ele mantém a sua estrutura ao ser virado na frigideira. Esta preparação funciona bem tanto em ocasiões especiais como em refeições nutritivas para o dia a dia.
Quatro passos para alabote glaceado
Tempero: Comece por secar bem os filetes de peixe com papel de cozinha. Tempere levemente com sal e pimenta em ambos os lados, tendo em conta que o molho de soja já contém sal.
Molho: Numa tigela pequena, misture o mel, o molho de soja, o sumo de limão e o alho picado. Mexa bem até que o mel esteja completamente dissolvido no líquido.
Cozedura: Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente em lume médio. Coloque o peixe e deixe cozinhar durante cerca de 3 minutos de cada lado até ficar dourado.
Glacear: Verta a mistura do molho sobre o peixe na frigideira. Deixe o líquido reduzir durante 2 minutos, regando o peixe com uma colher até o molho ficar espesso e brilhante.
Dicas para preparar bem alabote glaceado
Escolha filetes de espessura uniforme para que cozinhem ao mesmo tempo. Se o molho reduzir demasiado depressa, adicione uma colher de água para manter a consistência fluida. Não sobrecarregue a frigideira, pois o peixe precisa de espaço para ganhar a crosta desejada.
Pode substituir o mel por xarope de ácer se preferir um aroma diferente no seu alabote glaceado. Sirva imediatamente para aproveitar o brilho e a textura do molho quente sobre a carne. Acompanhe com legumes cozidos ao vapor ou um arroz basmati simples. Se preferir um toque picante, adicione uma pitada de malagueta seca ao molho inicial.
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