Porque preparar bife com pimenta
O bife com pimenta permite desfrutar de uma carne macia com um molho cremoso que agrada a quase todos os paladares. A combinação da gordura natural da carne com o calor da pimenta cria um contraste muito interessante e equilibrado. Além de ser muito rápido de confecionar, este prato utiliza ingredientes básicos que a maioria das pessoas tem sempre na despensa. É uma excelente opção para quando quer servir algo especial sem passar demasiado tempo na cozinha.
A forma simples de fazer bife com pimenta
Preparar a carne: Retire a carne do frigorífico cerca de vinte minutos antes para que fique à temperatura ambiente. Esmague os grãos de pimenta no almofariz de forma grosseira para que libertem os seus óleos aromáticos. Pressione os grãos contra a superfície dos bifes de ambos os lados para que a pimenta fique bem colada à carne.
Cozinhar o bife: Aqueça a frigideira com o azeite e a manteiga em lume médio-alto até a gordura estar bem quente. Coloque o bife com pimenta na frigideira e deixe cozinhar durante três a quatro minutos de cada lado conforme o ponto desejado. Evite picar a carne com um garfo para não perder os sucos internos que a mantêm tenra.
Preparar o molho: Retire os bifes da frigideira e coloque-os num prato cobertos com papel de alumínio para repousarem. Na mesma frigideira, adicione as natas e mexa bem para incorporar os restos da fritura e da pimenta que ficaram no fundo. Deixe o molho reduzir em lume brando até ficar com uma textura cremosa e aveludada.
Finalizar o prato: Adicione uma pitada de sal ao molho e coloque novamente os bifes na frigideira apenas para os envolver no creme quente. Verifique o tempero e retifique se for necessário antes de retirar do lume definitivamente. Sirva o bife de imediato com o molho vertido por cima para garantir a melhor experiência de sabor.
Como acertar em bife com pimenta
Para obter o melhor bife com pimenta, utilize sempre grãos de pimenta inteiros e moa-os apenas no momento da preparação. A pimenta pré-moída de compra perde rapidamente o seu aroma e o picante característico que define este prato. Se desejar um sabor mais sofisticado, pode adicionar um pouco de conhaque à frigideira antes das natas para flambar a carne. O descanso da carne após a cozedura é um passo fundamental para que as fibras relaxem e o bife fique mais suculento. Utilize uma frigideira de ferro ou de fundo grosso para garantir que a temperatura se mantém constante durante todo o processo. Se preferir um molho menos calórico, pode substituir parte das natas por um pouco de caldo de carne caseiro. Pode também variar a intensidade do prato usando uma mistura de pimentas pretas, brancas e verdes conforme o seu gosto pessoal.
Certifique-se de que a frigideira está bem quente antes de colocar a carne para criar uma crosta saborosa.
Pode experimentar ainda estas receitas:
salada fria de noodles,
salada de massa com frango e bacon ou
assado de vaca com batatas gratinadas com natas.
