O que precisa de saber sobre pad thai vegetariano
O pad thai vegetariano destaca-se pela combinação única de texturas crocantes e macias num só prato. Ao substituir a proteína animal por tofu, obtemos uma excelente fonte de proteína vegetal que absorve bem todos os sabores do molho. É uma receita versátil que permite aproveitar diversos legumes que tenha no seu frigorífico. Além disso, a massa de arroz torna o prato leve e naturalmente isento de glúten, dependendo do molho de soja escolhido.
Como preparar pad thai vegetariano
Preparação: Comece por hidratar a massa de arroz em água morna durante o tempo indicado na embalagem. Enquanto a massa amolece, corte o tofu em pequenos cubos e pique finamente os dentes de alho. Numa taça pequena, misture o molho de soja, a pasta de tamarindo e o açúcar mascavado até obter um molho homogéneo.
Fritura: Aqueça o óleo vegetal num wok ou numa frigideira grande em lume médio-alto. Adicione os cubos de tofu e deixe fritar até ficarem dourados de todos os lados. Junte o alho picado e metade dos cebolinhos, mexendo sempre para evitar que o alho queime e liberte um sabor amargo.
Cozedura: Escorra a massa de arroz e adicione-a ao wok juntamente com o molho preparado anteriormente. Envolva tudo muito bem para que a massa absorva os sabores. Empurre a mistura para um lado da frigideira, verta os ovos batidos no espaço livre e mexa até estarem cozinhados antes de misturar com o resto.
Finalização: Adicione os rebentos de soja e a maior parte dos amendoins picados, misturando por apenas um minuto para manter a textura crocante. Retire do lume e sirva de imediato com o restante cebolinho por cima. Decore com fatias de lima para que cada pessoa possa ajustar a acidez ao seu gosto.
O que deve ter em conta ao preparar pad thai vegetariano
Para evitar que a massa fique demasiado mole ou colada, certifique-se de que não a cozinha em demasia antes de a levar ao wok. O tofu deve ser bem escorrido e pressionado com papel de cozinha para retirar o excesso de humidade antes de fritar. Se preferir um Pad thai vegetariano mais picante, adicione um pouco de malagueta fresca ou flocos de chili durante a cozedura.
O uso de um wok é ideal, porque permite que o calor se distribua de forma uniforme e os ingredientes salteiem rapidamente. Se não encontrar pasta de tamarindo, pode usar um pouco mais de sumo de lima e uma pitada extra de açúcar para equilibrar. Sirva o prato logo após a confeção, pois a massa de arroz tende a secar se ficar parada muito tempo.
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