Porque preparar pão branco
Preparar o seu próprio pão branco garante que consome um produto sem aditivos químicos ou conservantes artificiais. O aroma do pão a cozer no forno cria um ambiente acolhedor e proporciona uma satisfação que o pão de compra raramente oferece. Além de ser uma opção muito económica, permite controlar a quantidade de sal e a textura final ao seu gosto pessoal. É uma competência culinária básica que traz benefícios para toda a família.
A forma simples de fazer pão branco
Mistura inicial: Numa taça grande, comece por misturar a farinha com o sal e o açúcar. Dissolva o fermento na água morna e deixe repousar dois minutos até ativar. Verta a mistura líquida e o azeite sobre os ingredientes secos. Comece a envolver tudo com as mãos até formar uma massa que se despegue das paredes da taça.
Amassado e levedação: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e amasse durante dez minutos com movimentos firmes. Deve obter uma massa elástica e lisa que não se agarra às mãos. Coloque a massa na taça, tape com um pano húmido e deixe levedar num local sem correntes de ar durante uma hora ou até dobrar de volume.
Modelagem: Após a primeira levedação, pressione a massa com os punhos para retirar o excesso de ar. Molde a massa no formato de uma bola ou de um cacete alongado, conforme a sua preferência. Coloque o pão num tabuleiro forrado com papel vegetal, faça dois ou três cortes superficiais no topo e deixe descansar mais trinta minutos tapado.
Cozedura: Leve ao forno pré-aquecido a duzentos graus durante cerca de trinta minutos. O pão está pronto quando apresentar uma cor dourada e emitir um som oco ao bater na base com os dedos. Retire do forno e coloque sobre uma grelha para arrefecer uniformemente. Evite cortar o pão enquanto estiver muito quente para não danificar a estrutura do miolo.
Como acertar em pão branco
A temperatura da água deve ser apenas morna, pois se estiver demasiado quente pode destruir a capacidade do fermento. Se pretender uma crosta mais estaladiça, coloque uma pequena taça com água no fundo do forno durante a cozedura para criar vapor.
A farinha tipo sessenta e cinco é a mais indicada para este pão branco por ter a força necessária para aguentar o crescimento. O tempo de levedação pode variar consoante a temperatura da cozinha, por isso seja paciente nos dias mais frios. Se a massa parecer demasiado seca ao amassar, adicione colheres de água muito lentamente. Guarde o pão num saco de pano para manter a frescura durante mais tempo.
Pode experimentar ainda estas receitas:
peito de pato frito,
couve coração recheado ou
ribeye de vitela na frigideira.
