Salada de brócolos clássica
A salada de brócolos clássica leva os brócolos crus, cortados bem pequenos, com bacon estaladiço, cebola roxa, sementes de girassol e um molho de maionese e vinagre de sidra. Fazem-se 4 doses em cerca de 25 minutos de trabalho, mais meia hora no frigorífico para os brócolos absorverem o molho. Serve-se como acompanhamento de grelhados ou como almoço leve.
- Total
- 55 min
- Preparação
- 15 min
- Cozedura
- 10 min
- Porções
- 4
- Por porção
- 415kcal
Os ingredientes certos para salada de brócolos clássica
O que torna a salada de brócolos clássica diferente de outras é o brócolo cru: fica firme, verde e com uma ligeira doçura que o bacon salgado e a cebola roxa equilibram. Para isso, os ramos têm de ser pequenos, de cerca de 1 a 2 cm, senão a salada fica difícil de comer.
Use uma maionese de boa qualidade, de preferência industrial, feita com ovos pasteurizados. Se fizer a maionese em casa, use ovos muito frescos de uma origem de confiança. O açúcar e o vinagre dão equilíbrio ao molho; sem eles, a salada fica pesada.
Passo a passo: salada de brócolos clássica
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- Preparar os brócolos Lave os brócolos em água fria e seque-os muito bem com um pano limpo. Corte os ramos em pedaços de 1 a 2 cm. Descasque o talo, que é tenro por dentro, e pique-o fino para aproveitar tudo.
- Fritar o bacon Leve os cubinhos de bacon a uma frigideira fria, em lume médio, sem gordura. Frite cerca de , a mexer de vez em quando, até estarem dourados e estaladiços. Escorra-os em papel absorvente e deixe arrefecer.
- Tostar as sementes Na gordura que sobrou, toste as sementes de girassol em lume brando durante , a mexer, até ficarem ligeiramente douradas. Passe-as para um prato.
- Fazer o molho Numa tigela pequena, misture a maionese com o vinagre, o açúcar, o sal e a pimenta, até obter um molho liso.
- Juntar e repousar Na tigela grande, misture os brócolos, a cebola, o bacon e as sementes. Junte o molho e envolva bem. Tape e leve ao frigorífico , para os brócolos amaciarem um pouco e o molho entrar nos ramos.
Servir e conservar
Fica bem ao lado de carne de porco grelhada, frango assado ou hambúrgueres, e também como almoço leve, com pão. Para uma mesa de saladas, junte uma salada de couve kale com maçã ou uma salada fria de batata.
Guarde as sobras num recipiente fechado, no frigorífico, até 2 dias. A salada liberta um pouco de líquido com o tempo; escorra-o e misture antes de servir.
Problemas comuns e soluções para salada de brócolos clássica
- O molho fica aguado e escorre
- Os brócolos foram juntos ainda húmidos. Seque-os bem depois de lavados e junte o molho só quando o bacon estiver frio.
- O bacon fica mole na salada
- O bacon amolece com o tempo no molho. Se não for comer logo, guarde-o à parte e junte-o apenas ao servir.
- Os brócolos sabem a cru e rijos demais
- Corte os ramos mais pequenos, com 1 cm, e deixe a salada 1 hora no frigorífico. Se ainda for demasiado firme, escalde os brócolos 1 minuto em água a ferver e passe por água fria.
- A salada fica demasiado gorda ou pesada
- Substitua metade da maionese por iogurte grego natural. O molho fica mais leve e ligeiramente ácido, e mantém a cremosidade.
Perguntas frequentes sobre salada de brócolos clássica
Os brócolos comem-se crus nesta salada?
Sim, desde que sejam bem lavados e cortados pequenos. Os talos descascados também se aproveitam. Se preferir uma textura mais macia, escalde os ramos 1 minuto.
Com quanta antecedência posso preparar a salada de brócolos clássica?
Pode fazê-la com 1 a 4 horas de antecedência. Guarde o bacon e as sementes à parte e junte-os no fim para manterem a crocância.
Quanto tempo dura no frigorífico?
Num recipiente fechado, até 2 dias, mas a melhor textura é no próprio dia ou no dia seguinte. A salada com maionese não se congela.
Que alternativa há ao bacon?
Pode usar fiambre de peru ou presunto cortado em tiras e frito até ficar estaladiço. Para uma versão vegetariana, omita-o e junte queijo cheddar ralado ou grão-de-bico tostado.
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