Salada de couve kale com maçã
A salada de couve kale com maçã junta folhas firmes, fruta crocante e nozes num molho de limão com um toque de mel. A couve é massajada com sal, o que a torna macia e menos amarga, e a maçã tira-lhe o lado mais agreste. Faz-se em 25 minutos, sem fogão, e aguenta bem no frigorífico, ao contrário de uma salada de alface.
- Total
- 25 min
- Preparação
- 15 min
- Porções
- 4
- Por porção
- 220kcal
O que precisa para salada de couve kale com maçã
A couve kale crua é firme e um pouco amarga, e é por isso que a massagem com sal faz toda a diferença. A maçã traz doçura e frescura, as nozes dão gordura e crocância, e o limão equilibra o conjunto. Use uma maçã firme, como a Gala ou a Granny Smith, que não desfaz na taça.
Prefira couve kale de folha lisa ou frisada de aspeto viçoso, sem manchas amarelas. As folhas pequenas e tenras precisam de menos massagem.
Modo de preparação: salada de couve kale com maçã
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- Preparar a couve Lave as folhas de couve kale, seque-as e retire os talos grossos. Corte-as em tiras finas e coloque-as numa taça grande com o sal. Massaje-as com as mãos durante 2 a , até ficarem mais macias e de verde mais escuro.
- Fazer o molho Num frasco com tampa, junte o azeite, o sumo de limão, o mel e a pimenta. Feche e agite bem até o molho ficar ligeiramente espesso e homogéneo. Prove e acerte o sal só se for preciso, porque a couve já foi temperada.
- Cortar a maçã Lave a maçã, retire o caroço e corte-a em fatias finas ou cubos pequenos, com a casca. Junte-a de imediato à couve e regue com o molho, para o limão evitar que a fruta escureça.
- Envolver e servir Misture tudo com dois talheres de servir e deixe repousar , para a couve absorver o molho. Junte as nozes só no momento de servir, para ficarem estaladiças.
Servir e variar
Esta salada de couve kale com maçã acompanha bem frango grelhado, peixe ou uma salada de espinafres com morangos numa refeição mais colorida. Para uma refeição completa, junte queijo de cabra esfarelado ou grão-de-bico. Se procura outra salada que aguente bem no frigorífico, experimente a salada de brócolos clássico.
Guarde a couve com o molho num recipiente fechado e junte a fruta e as nozes na hora. Assim, a salada leva-se bem para o trabalho.
Problemas comuns e soluções para salada de couve kale com maçã
- A couve fica rija e amarga
- A massagem foi curta ou as folhas eram muito grandes. Corte a couve em tiras mais finas, massaje-a mais 1 ou 2 minutos e deixe-a repousar com o molho durante 30 minutos antes de servir.
- A maçã escurece na taça
- Corte a maçã só depois de ter o molho pronto e regue-a logo com ele. O sumo de limão trava a oxidação.
- A salada fica encharcada no dia seguinte
- Guarde a couve com o molho, mas junte a maçã e as nozes só no momento de servir. A couve aguenta 2 dias no frigorífico, num recipiente fechado.
Perguntas frequentes sobre salada de couve kale com maçã
Quanto tempo demora a fazer salada de couve kale com maçã?
Cerca de 25 minutos: 15 de preparação, incluindo a massagem da couve, e 10 de repouso com o molho. Não vai ao lume.
Preciso mesmo de massajar a couve kale?
Para comer crua, sim. A massagem com sal quebra as fibras, amolece as folhas e reduz o amargo. Sem ela, a couve fica rija e difícil de mastigar.
Posso preparar a salada com antecedência?
Pode. A couve com o molho aguenta até 2 dias no frigorífico, em recipiente fechado. A maçã e as nozes devem ser juntas pouco antes de servir.
Com que posso substituir as nozes e o mel?
As nozes podem dar lugar a amêndoas laminadas torradas ou a sementes de girassol. No lugar do mel, use xarope de ácer ou uma pitada de açúcar.
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