Porque preparar bacalhau à gomes de sá
Escolher o Bacalhau à Gomes de Sá garante uma refeição equilibrada e cheia de história à mesa. O segredo deste prato reside no equilíbrio entre a doçura da cebola refogada e a textura do peixe. É uma opção excelente para quem procura um prato de peixe substancial sem ser demasiado pesado. Além disso, os ingredientes necessários são muito comuns na despensa portuguesa.
Como fazer bacalhau à gomes de sá
Cozedura: Coza o bacalhau e as batatas com pele em panelas separadas com um pouco de sal. Depois de cozidos, limpe o peixe de peles e espinhas e corte as batatas em rodelas grossas.
Refogado: Num tacho largo, coloque o azeite, as cebolas cortadas em meias-luas finas, os alhos picados e a folha de louro. Deixe refogar lentamente até a cebola ficar bem macia e transparente.
Mistura: Junte o bacalhau lascado e as rodelas de batata ao refogado de cebola e envolva tudo com cuidado para não desfazer. Retifique os temperos com sal e pimenta e deixe cozinhar por alguns minutos para ganhar sabor.
Finalização: Coloque o preparado num prato de servir ou travessa de barro. Decore com os ovos cozidos cortados em rodelas, as azeitonas pretas e a salsa picada antes de levar à mesa.
Outras dicas para bacalhau à gomes de sá
Para um resultado perfeito, o bacalhau deve ser cozido apenas o tempo necessário para lascar facilmente. Utilize sempre um azeite de excelente qualidade, pois este ingrediente define o sabor final do Bacalhau à Gomes de Sá. Se preferir, pode passar as batatas por água fria após a cozedura para que fiquem mais firmes ao cortar. A cebola deve ser cozinhada em lume brando para caramelizar ligeiramente sem queimar.
Pode preparar o refogado com antecedência para ganhar tempo na hora de servir a refeição principal. Se sobrar, este prato mantém-se muito saboroso quando reaquecido no dia seguinte. Polvilhar a salsa apenas no momento de servir garante que a erva mantém a sua cor vibrante e aroma fresco.
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lúcio-perca no forno ou
peito de frango com pesto.
