Burritos com carne de vaca
Os burritos com carne de vaca levam carne picada temperada com cominhos e paprica, feijão preto, milho e queijo, tudo enrolado em tortilhas de trigo mornas. Ficam prontos em 40 minutos, o recheio faz-se numa só frigideira e cada pessoa pode juntar o que mais gosta à mesa. É um jantar de semana saciante e fácil de adaptar.
- Total
- 40 min
- Preparação
- 15 min
- Cozedura
- 25 min
- Porções
- 4
- Por porção
- 850kcal
O que precisa para burritos com carne de vaca
O recheio é o que decide o resultado, por isso deve ficar espesso e quase seco. A carne picada deve dourar de verdade antes de levar o tomate, e o feijão e o milho têm de estar bem escorridos. Com 8 tortilhas e 4 pessoas, conta-se 2 burritos por pessoa, o que dá cerca de 3 colheres de sopa de recheio por tortilha. Se não encontrar paprica doce, use colorau; para um toque picante, junte malagueta picada ao refogado.
Modo de preparação: burritos com carne de vaca
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Refogar a carne Aqueça o azeite na frigideira em lume médio. Refogue a cebola e junte o alho durante . Adicione a carne picada, separando-a com a espátula, e cozinhe cerca de , até estar bem dourada e sem líquido. Tempere com o sal, a pimenta, os cominhos e a paprica.
- Fazer o recheio Junte a polpa de tomate, o feijão preto e o milho. Cozinhe em lume brando , mexendo, até o molho reduzir e o recheio ficar espesso. Prove e acerte o sal.
- Aquecer as tortilhas Aqueça as tortilhas, 2 de cada vez, 30 segundos no micro-ondas embrulhadas em papel de cozinha húmido, ou 20 segundos de cada lado numa frigideira seca. Mornas, dobram sem partir.
- Montar Coloque cerca de 3 colheres de sopa de recheio no centro de cada tortilha, numa faixa, e polvilhe com o queijo. Dobre as laterais para dentro e enrole firme a partir da base.
- Selar Na frigideira limpa e quente, coloque os burritos com a dobra para baixo, 4 de cada vez, e deixe 1 a de cada lado, até ficarem dourados. Sirva de imediato, cortados ao meio, com natas ácidas.
Servir os burritos e aproveitar as sobras
Os burritos servem-se logo depois de selados, com natas ácidas e uma salada de alface e tomate. Se sobrar recheio, aproveite-o em nachos com carne de vaca ou numa travessa de forno, como a travessa mexicana com carne de vaca. Para uma refeição mais leve, sirva o recheio em folhas grandes de alface em vez de tortilhas, ou troque metade da carne por feijão.
Problemas comuns e soluções para burritos com carne de vaca
- Os burritos abrem ao enrolar
- Não encha demasiado: 3 colheres de sopa de recheio bastam por tortilha. Dobre primeiro os lados e depois enrole, e coloque-os com a dobra para baixo na frigideira.
- As tortilhas partem
- Estão frias ou secas. Aqueça-as 20 a 30 segundos de cada vez, só no momento de montar, e mantenha-as embrulhadas num pano para não secarem.
- O recheio humedece a tortilha
- Deixe o recheio reduzir os 5 minutos indicados até ficar espesso e escorra bem o feijão e o milho antes de os juntar.
Perguntas frequentes sobre burritos com carne de vaca
Quanto tempo demoram os burritos com carne de vaca?
40 minutos no total: 15 de preparação e 25 de cozedura, contando o recheio e a selagem na frigideira, em duas levas de 4 burritos.
Posso fazer o recheio com antecedência?
Sim. O recheio guarda-se 2 dias no frigorífico, num recipiente fechado, e pode ser reaquecido na frigideira. Monte os burritos só no momento de servir.
Posso congelar os burritos?
Sim. Depois de montados e frios, embrulhe-os um a um em película e congele até 2 meses. Descongele no frigorífico de um dia para o outro e sele na frigideira.
Que carne posso usar em vez de vaca?
Carne picada de peru ou de frango, bem cozinhada, ou uma mistura de metade vaca e metade porco. Em versão vegetariana, junte mais 200 g de feijão e substitua a carne por cogumelos picados.
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