Cordon bleu de frango na air fryer
O cordon bleu de frango na air fryer tem a crosta dourada da versão frita, mas leva apenas um fio de azeite em spray. O peito de frango é aberto, recheado com fiambre e queijo, panado e cozinhado cerca de 18 minutos a 190 °C. O segredo para o queijo não escorrer está em fechar bem o rolo e deixá-lo arrefecer no frigorífico antes de panar.
- Total
- 58 min
- Preparação
- 20 min
- Cozedura
- 21 min
- Porções
- 4
- Por porção
- 390kcal
Como fazer cordon bleu de frango na air fryer sem o queijo escorrer
O peito de frango precisa de ficar fino e uniforme, com cerca de 1 cm, para cozinhar por igual e para o rolo se fechar sem rasgar. Se algum rasgar, remende-o com um bocadinho de queijo e pressione.
A farinha, o ovo e o pão ralado seguem sempre esta ordem. Pode usar pão panko para uma crosta ainda mais estaladiça, na mesma quantidade.
Como preparar cordon bleu de frango na air fryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Abrir e espalmar o frango Corte cada peito na horizontal, quase até ao fim, e abra-o como um livro. Cubra com película alimentar e espalme com o martelo até ficar com cerca de 1 cm de espessura. Tempere por dentro e por fora com o sal e a pimenta.
- Rechear Coloque numa das metades uma fatia de fiambre e uma de queijo, deixando 1 cm de margem. Dobre a outra metade por cima e feche as bordas com 2 ou 3 palitos de madeira. Pressione para compactar.
- Arrefecer Leve os 4 rolos ao frigorífico durante . O frango firma e o recheio fica mais bem preso.
- Panar Prepare três pratos: farinha, ovo batido e pão ralado. Passe cada rolo pela farinha, sacuda o excesso, mergulhe no ovo e cubra bem com o pão ralado, pressionando com a mão. Sacuda o que sobrar.
- Cozinhar na air fryer Pré-aqueça a air fryer a 190 °C durante . Pulverize os rolos com azeite e disponha-os num só nível no cesto, sem se tocarem. Cozinhe , virando aos e pulverizando de novo as zonas mais secas, até a crosta ficar dourada e o centro chegar aos 75 °C.
- Repousar e servir Deixe os rolos repousar antes de os cortar. Retire os palitos com cuidado e sirva com rodelas de limão.
Acompanhamentos e outras ideias com frango na air fryer
O cordon bleu de frango na air fryer combina com puré de batata, arroz branco ou uma salada de alface e tomate. Uma rodela de limão ao lado dá frescura à crosta.
Se prefere o frango sem panar, experimente o peito de frango na air fryer. Para uma refeição de petiscos, o frango panado na air fryer é outra boa opção.
Problemas comuns e soluções para cordon bleu de frango na air fryer
- O queijo escorre durante a cozedura
- Feche as bordas com palitos, não encha demais o rolo e deixe-o 15 minutos no frigorífico antes de panar. Depois de cozinhado, o repouso de 2 minutos impede que o queijo saia ao primeiro corte.
- O pão ralado cai da crosta
- Seque o frango com papel de cozinha antes de o passar pela farinha e pressione o pão ralado com a mão. Com a superfície húmida, a farinha não agarra.
- A crosta fica clara e farinhenta
- Pulverize o azeite por igual antes de cozinhar e volte a pulverizar quando virar os rolos. As zonas secas não douram.
Perguntas frequentes sobre cordon bleu de frango na air fryer
Quanto tempo demora o cordon bleu de frango na air fryer?
Cerca de 18 minutos a 190 °C, virando a meio, mais 3 minutos de pré-aquecimento. Para um peito de 150 g, o centro deve chegar aos 75 °C. Com o arrefecimento no frigorífico e o repouso, conte com cerca de uma hora no total.
Cabem os 4 rolos no cesto?
Num cesto de 5 l cabem os 4 num só nível, desde que não se toquem. Em air fryers mais pequenas, cozinhe em duas levas e mantenha a segunda leva tapada com folha de alumínio enquanto a primeira cozinha, ou aqueça-a 2 minutos no fim.
Que queijo posso usar?
O queijo flamengo ou o emmental derretem bem e têm sabor suave. A mozzarella também funciona, mas liberta mais água. Evite queijos muito húmidos, como o queijo fresco.
Posso fazer cordon bleu no forno?
Pode. Coloque os rolos panados num tabuleiro com papel vegetal, pulverize com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C durante 25 a 30 minutos, virando a meio.
Posso congelar o cordon bleu?
Sim, panado e ainda cru, em recipiente fechado, até 2 meses. Descongele-o no frigorífico durante a noite e cozinhe como indicado. Não cozinhe frango cru ainda congelado na air fryer, porque o centro pode ficar por cozer.
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