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Fettuccine Alfredo

Name: Fettuccine Alfredo
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Fettuccine Alfredo
Ingredients: 500g de massa fettuccine; 100g de manteiga sem sal; 200ml de natas frescas; 150g de queijo parmesão ralado; 2 dentes de alho picados; 1 colher de chá de sal; 1 pitada de pimenta preta

Fettuccine Alfredo é um dos pratos de massa mais simples e cremosos da cozinha italiana. Esta versão utiliza ingredientes básicos que transformam o prato numa refeição reconfortante para qualquer dia da semana. O segredo reside na emulsão entre a gordura e a água da cozedura para criar uma textura sedosa. É uma excelente opção para um jantar rápido e prático que agrada a toda a família.

Receitas Para Todos

★★★★★

4.8 (11 avaliações)

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Uma forma simples de preparar fettuccine alfredo

Optar por Fettuccine Alfredo permite preparar uma refeição sofisticada com muito pouco esforço na cozinha. Os sabores suaves da manteiga e do queijo criam uma combinação rica que torna este prato um sucesso garantido. Além de ser económico, os ingredientes necessários costumam estar sempre presentes em qualquer despensa portuguesa. Esta base também permite adicionar vegetais ou proteínas conforme a sua preferência pessoal.

A forma simples de fazer fettuccine alfredo

Passo 1

Cozer a massa: Comece por cozer o fettuccine numa panela com água a ferver e o sal. Deixe cozinhar até estar al dente, seguindo o tempo indicado na embalagem. Guarde uma chávena da água da cozedura antes de escorrer a massa para ajustar o molho no final.

Passo 2

Preparar a base: Enquanto a massa coze, derreta a manteiga numa frigideira larga em lume médio. Adicione os alhos picados e deixe refogar ligeiramente sem deixar queimar ou ganhar cor. Junte as natas e misture bem até o molho começar a aquecer uniformemente.

Passo 3

Criar o molho: Reduza o lume e adicione o queijo parmesão ralado aos poucos, mexendo sempre para que derreta de forma homogénea. Se o molho parecer muito espesso, adicione pequenas quantidades da água da cozedura reservada. Tempere com a pimenta preta a gosto.

Passo 4

Finalizar o prato: Adicione a massa escorrida diretamente na frigideira com o molho de queijo. Envolva tudo com cuidado usando uma pinça para que o Fettuccine Alfredo fique completamente coberto pela mistura cremosa. Sirva imediatamente enquanto o prato está bem quente.

Como acertar em fettuccine alfredo

Para obter o melhor Fettuccine Alfredo, use sempre queijo parmesão de boa qualidade ralado no momento. O queijo de pacote já ralado contém antiaglomerantes que impedem o molho de ficar perfeitamente liso e aveludado. A água da cozedura é fundamental, pois o amido ajuda a ligar a gordura à massa.

Se preferir uma versão mais leve, pode substituir as natas por mais água da massa e manteiga. Caso o molho comece a separar, retire do lume e adicione uma colher de água quente, mexendo vigorosamente. Pode enriquecer o prato adicionando brócolos cozidos ou cogumelos salteados no final. Evite lavar a massa depois de cozida para não retirar o amido necessário.

Veja também salmão com caril vermelho, lagostins com aioli ou pad thai vegetariano.

Ingredientes

porções

Ajustar quantidade

500 g de massa fettuccine
100 g de manteiga sem sal
200 ml de natas frescas
150 g de queijo parmesão ralado
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta preta

Tempo de preparação

Valores nutricionais

VALORES NUTRICIONAISpor porção

Energia:3891 kJ / 930 kcal
Gorduras:58 g
- das quais saturadas:36 g
Hidratos de carbono:72 g
- dos quais açúcares:4 g
Proteínas:28 g
Fibras:3 g
Sal:1.6 g

Perguntas frequentes

Como evitar que o molho do Fettuccine Alfredo fique com grumos?

Para garantir um molho liso, adicione o queijo parmesão em lume muito baixo e mexa constantemente. Usar queijo ralado na hora facilita a fusão e evita a formação de pequenos pedaços sólidos no Fettuccine Alfredo.

Posso guardar as sobras de Fettuccine Alfredo para o dia seguinte?

Sim, pode guardar no frigorífico num recipiente fechado, mas o molho irá espessar bastante. Ao reaquecer o Fettuccine Alfredo, adicione um pouco de leite ou água para devolver a cremosidade original ao prato.

Qual é o tempo ideal de cozedura para o Fettuccine Alfredo?

A massa deve ser cozida apenas até estar al dente, o que normalmente demora cerca de 8 a 10 minutos. Como a massa termina de cozinhar dentro do molho quente, este tempo garante que o resultado final tenha a textura correta.