O que precisa de saber sobre guisado de caça com natas
Este Guisado de caça com natas destaca-se pela sua textura aveludada e pelo modo como as natas suavizam o sabor forte característico destas carnes. É um processo de cozedura lenta que garante que a carne fique tenra e suculenta. Os ingredientes são simples e fáceis de encontrar em qualquer mercado local. Serve perfeitamente com um acompanhamento de puré de batata ou arroz branco.
Guisado de caça com natas passo a passo
Preparar a carne: Comece por cortar a carne de caça em cubos pequenos e uniformes, removendo as gorduras em excesso. Tempere os pedaços com um pouco de sal e pimenta preta moída na hora. Deixe a carne repousar enquanto prepara os restantes vegetais.
Fazer o refogado: Num tacho grande, aqueça o azeite e adicione a cebola picada com os dentes de alho. Deixe refogar em lume médio até que a cebola fique translúcida e macia. Junte a folha de louro para aromatizar a base do guisado.
Cozinhar a carne: Adicione a carne ao tacho e deixe selar bem de todos os lados até mudar de cor. Regue com o vinho tinto e deixe o álcool evaporar durante alguns minutos. Adicione as cenouras, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de quarenta e cinco minutos.
Finalizar o molho: Quando a carne estiver tenra, adicione os cogumelos fatiados e deixe cozinhar mais dez minutos. Por fim, verta as natas lentamente e mexa com cuidado para envolver tudo. Deixe o Guisado de caça com natas aquecer bem sem deixar ferver demasiado para manter a cremosidade.
Dicas úteis para guisado de caça com natas
Para que a carne de caça fique realmente tenra, pode deixá-la marinar em vinho e ervas aromáticas na noite anterior. Se o molho do Guisado de caça com natas parecer demasiado líquido, deixe reduzir um pouco mais antes de adicionar as natas. Pode substituir os cogumelos de Paris por cogumelos silvestres para um sabor mais autêntico e terroso. Verifique sempre o tempero de sal antes de servir, pois as natas podem suavizar bastante o sal inicial.
Caso prefira um toque mais ácido, adicione umas gotas de limão no final da cozedura. Este prato aquece muito bem no dia seguinte, pois os sabores ficam mais apurados com o tempo. Utilize sempre natas com uma percentagem de gordura adequada para cozinhar, evitando que o molho se separe com o calor.
Veja também
salmão no grelhador,
massa com carne de vaca picada e natas ou
ketchup de caril.
