Hambúrgueres de legumes na air fryer
Os hambúrgueres de legumes na air fryer levam grão-de-bico, cenoura e curgete, e ficam com crosta dourada por fora e interior macio. A massa leva 15 minutos a preparar e descansa 15 no frigorífico para não se desfazer, e os 4 hambúrgueres cozinham em duas levas de 12 minutos a 180 °C. É uma receita vegana que dá 4 porções.
- Total
- 57 min
- Preparação
- 15 min
- Cozedura
- 27 min
- Porções
- 4
- Por porção
- 235kcal
O ponto certo para hambúrgueres de legumes na air fryer
O que decide estes hambúrgueres de legumes na air fryer é a humidade. O grão-de-bico dá corpo, mas a curgete larga muita água: sem a espremer num pano, a massa fica mole e não se vira.
O repouso de 15 minutos no frigorífico faz diferença, porque o pão ralado absorve o líquido e os hambúrgueres ficam firmes quando chegam ao cesto. Num cesto de 4 a 5 litros cabem 2 de cada vez.
Como fazer hambúrgueres de legumes na air fryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Esmagar o grão Passe o grão-de-bico por um processador em pulsos, ou esmague-o com um garfo numa taça, até obter uma pasta com alguns pedaços. Deve ficar firme, não líquida.
- Misturar Envolva o grão com a cenoura e a curgete, que deve espremer num pano até sair toda a água. Junte a cebola, o alho, os cominhos, o sal e a pimenta.
- Moldar e arrefecer Junte o pão ralado e misture até a massa deixar de colar às mãos. Faça 4 hambúrgueres com cerca de 160 g e 2 cm de altura. Leve ao frigorífico durante , para firmarem.
- Pré-aquecer Pré-aqueça a air fryer a 180 °C durante . Pincele os hambúrgueres com o azeite.
- Cozinhar Coloque 2 hambúrgueres no cesto, sem se tocarem, e cozinhe , virando-os com a espátula aos 6. Repita com os restantes. Estão prontos quando estiverem dourados e firmes ao toque.
Com que servir e como variar
Sirva em pão com alface, tomate e molho de iogurte, ou ao lado de legumes congelados na air fryer.
Para mais sabor, junte 2 colheres de sopa de salsa ou coentros picados à massa. Guarde as sobras cozinhadas até 3 dias no frigorífico e reaqueça-as na air fryer a 180 °C durante 4 a 5 minutos.
Problemas comuns e soluções para hambúrgueres de legumes na air fryer
- Os hambúrgueres desfazem-se ao virar
- A massa estava húmida. Esprema melhor a curgete, deixe a massa 15 minutos no frigorífico e, se continuar mole, junte 1 colher de sopa de pão ralado.
- O exterior fica seco e o interior mole
- Os discos eram demasiado grossos. Mantenha 2 cm de altura e vire a meio; se o centro ainda estiver mole, prolongue 2 minutos.
- Os hambúrgueres colam ao cesto
- Pincele o cesto com um pouco de azeite ou coloque papel vegetal perfurado por baixo, sem tapar os furos todos.
Perguntas frequentes sobre hambúrgueres de legumes na air fryer
Quanto tempo demoram os hambúrgueres de legumes na air fryer?
12 minutos por leva a 180 °C. Com 4 hambúrgueres em duas levas, conte cerca de 27 minutos com o pré-aquecimento.
Posso fazê-los sem pão ralado?
Sim, com 4 colheres de sopa de farinha de aveia ou de grão-de-bico. A massa fica um pouco mais densa.
Posso congelar os hambúrgueres de legumes?
Sim, crus e separados por papel vegetal, até 2 meses. Cozinhe-os sem descongelar, a 180 °C durante 15 a 16 minutos, virando a meio.
Com que acompanhar?
Em pão com alface, tomate e molho de iogurte, ou com salada e batatas assadas.
O que achou da receita?
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