Quiche de alho-francês na air fryer
A quiche de alho-francês na air fryer tem base de massa quebrada estaladiça, alho-francês salteado e um recheio cremoso de ovos, natas e queijo. Pré-cozer a base e secar bem o alho-francês é o que evita o fundo mole. Fica pronta em pouco mais de 1 hora, e serve 4 pessoas ao almoço, quente ou fria, com uma salada verde.
- Total
- 1 h 5 min
- Preparação
- 20 min
- Cozedura
- 35 min
- Porções
- 4
- Por porção
- 543kcal
Cremosa por dentro e estaladiça por baixo
A air fryer cozinha com ar quente em movimento, por isso a quiche de alho-francês na air fryer precisa de uma base bem seca antes de receber o recheio. O alho-francês deve ser salteado até perder a água, e as natas, os ovos e o queijo apenas batidos, sem espuma.
Os alhos-franceses dão um sabor doce e suave. Em vez de queijo ralado, pode usar queijo flamengo ou emmental ralado na hora.
Modo de preparação: quiche de alho-francês na air fryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Saltear o alho-francês Lave bem os alhos-franceses entre as folhas, onde fica terra, e corte-os em rodelas finas, usando a parte branca e verde-clara. Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio e salteie com uma pitada de sal, até ficarem macios, sem alourar. Deixe arrefecer enquanto prepara a base.
- Pré-cozer a base Forre a forma com a massa quebrada e pique o fundo com um garfo. Cubra com papel vegetal, encha com feijão seco e leve ao cesto da air fryer, pré-aquecida a 180 °C, durante . Retire o papel e o feijão e deixe mais para a base secar.
- Fazer o recheio Numa tigela, bata os ovos com as natas, a pimenta e a noz-moscada. Sal apenas se necessário, porque o queijo já salga. Espalhe o alho-francês sobre a base, verta o recheio e polvilhe com o queijo ralado.
- Cozinhar Baixe a air fryer para 170 °C e leve a quiche ao cesto , até o recheio estar firme, com um ligeiro tremor no centro, e o topo dourado. Se o topo escurecer cedo, cubra com folha de alumínio.
- Repousar Deixe a quiche repousar na forma antes de a desenformar e cortar em 4 fatias. O recheio acaba de firmar e as fatias saem inteiras.
Servir e variar a quiche
Corte a quiche em 4 fatias e sirva com uma salada de folhas verdes e tomate. Pode juntar 100 g de cubos de fiambre ou de bacon salteado ao alho-francês; neste caso, não acrescente mais sal. Para uma versão com bacon crocante à parte, veja o bacon na air fryer.
Para acompanhar, resulta bem a abóbora na air fryer, que cozinha à mesma temperatura. Sobras guardam-se 2 dias no frigorífico, bem tapadas, e reaquecem-se na air fryer a 160 °C durante 5 minutos.
Problemas comuns e soluções para quiche de alho-francês na air fryer
- O fundo da quiche fica mole
- Pré-coza a base 10 minutos, como no passo 2, e seque bem o alho-francês na frigideira, até deixar de libertar água. Um recheio demasiado líquido amolece a massa.
- O topo escurece antes de o centro estar cozido
- Cubra a quiche com folha de alumínio e baixe a air fryer para 160 °C durante os últimos minutos. O ar quente doura o queijo mais depressa do que o centro cozinha.
- A forma não cabe no cesto
- Meça a forma antes de começar: deve deixar cerca de 2 cm de folga à volta para o ar circular. Com um cesto mais pequeno, use uma forma de 16 a 18 cm e metade do recheio.
Perguntas frequentes sobre quiche de alho-francês na air fryer
Quanto tempo demora a quiche de alho-francês na air fryer?
A cozedura demora cerca de 35 minutos: 10 minutos para pré-cozer a base a 180 °C e 22 minutos a 170 °C com o recheio, mais o pré-aquecimento. Some 10 minutos de repouso antes de cortar.
Posso usar massa folhada em vez de massa quebrada?
Pode, e a base fica mais folhada. Pré-coza-a também com feijão seco por cima, cerca de 8 minutos, para não inchar.
Pode congelar-se a quiche?
Sim, depois de fria e cortada em fatias, até 2 meses. Reaqueça as fatias congeladas na air fryer a 160 °C durante 8 a 10 minutos.
Com que substituir as natas?
Pode usar leite meio-gordo, com 4 ovos em vez de 3, ou iogurte grego misturado com um pouco de leite. A quiche fica menos rica, mas igualmente firme.
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