Quesadillas com frango
As quesadillas com frango são tortilhas dobradas ao meio, recheadas com frango desfiado, pimento, cebola e queijo, e douradas na frigideira até o queijo derreter. A receita serve 4 pessoas e fica pronta em cerca de 30 minutos, o que a torna uma boa forma de aproveitar sobras de frango num almoço ou jantar de semana.
- Total
- 32 min
- Preparação
- 10 min
- Cozedura
- 22 min
- Porções
- 4
- Por porção
- 545kcal
Os ingredientes certos para quesadillas com frango
Estas quesadillas com frango pedem frango já cozido, desfiado em tiras finas. É a melhor ocasião para aproveitar sobras de frango assado na lata de cerveja ou de outro frango assado, e a receita fica mais saborosa com o colorau e o pimento refogado.
Escolha tortilhas de trigo de 25 cm, que dobram sem partir. Para o queijo, ralado fica melhor do que em fatias, porque se espalha por igual e cola as duas metades. Se não tiver colorau, use pimentão-doce em pó.
Como fazer quesadillas com frango passo a passo
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Refogar o recheio Aqueça o azeite na frigideira em lume médio e refogue a cebola e o pimento durante , até amolecerem. Junte o frango, o colorau, o sal e a pimenta e mexa . Passe o recheio para uma taça e limpe a frigideira com papel de cozinha. Ligue o forno a 100 °C.
- Montar Coloque uma tortilha na frigideira, em lume médio-baixo. Espalhe um quarto do queijo sobre metade da tortilha, cubra com um quarto do recheio e finalize com mais um pouco de queijo.
- Dobrar e dourar Dobre a tortilha ao meio e pressione com a espátula. Deixe , até a base estar dourada, vire com cuidado e doure o outro lado mais , até o queijo derreter.
- Repetir e servir Passe a quesadilla para um tabuleiro no forno morno e repita com as restantes tortilhas. Corte cada uma em 3 triângulos e sirva de imediato, com a salada.
Servir e variar
Sirva as quesadillas em triângulos, com uma salada fresca de alface e tomate. Para acrescentar, junte ao recheio uma colher de sopa de milho ou de feijão preto cozido, ou uma pitada de malagueta picada, se gosta de picante. Se gosta de frango em sandes, veja também a sandes de frango com bacon.
Pode manter as quesadillas prontas no forno a 100 °C enquanto termina as restantes, para chegarem todas quentes à mesa. Os restos guardam-se no frigorífico até 2 dias, e aquecem-se numa frigideira seca.
Problemas comuns e soluções para quesadillas com frango
- A tortilha queima antes de o queijo derreter
- O lume está demasiado forte. Use lume médio-baixo e cubra a frigideira 1 minuto com uma tampa, para o queijo derreter com o calor retido.
- A quesadilla fica mole e húmida
- O recheio tinha líquido. Deixe o refogado evaporar bem na frigideira antes de montar e não ponha mais de um quarto do recheio em cada tortilha.
- O recheio escorre quando se vira a quesadilla
- Há pouco queijo a colar as duas metades. Espalhe o queijo até às extremidades e vire com a espátula larga, ajudando com a mão.
Perguntas frequentes sobre quesadillas com frango
Quanto tempo demora a fazer quesadillas com frango?
Cerca de 32 minutos: 10 de preparação, 6 para o recheio e 4 por quesadilla, de uma em uma, na frigideira. Se não tiver frango cozido, conte o tempo extra para o cozer.
Como cozer o frango para o recheio?
Cozinhe 2 peitos pequenos (cerca de 400 g) em água a ferver com sal durante 12 a 15 minutos, até ficarem brancos e sem rosa no centro. Deixe arrefecer e desfie. Este tempo não está contado na receita.
Que queijo devo usar?
Use um queijo que derreta bem, como queijo flamengo, mozzarella ou uma mistura dos dois. Evite queijos muito húmidos ou muito secos, como o fresco ou o curado.
Posso fazer as quesadillas no forno?
Sim. Coloque-as num tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno a 220 °C durante 8 a 10 minutos, virando a meio, até ficarem douradas e o queijo derreter.
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