Risoto na air fryer
O risoto na air fryer dispensa a vigilância constante da panela: o arroz cozinha num recipiente refratário tapado, em 38 minutos no total. Basta tostar a cebola e o arroz, juntar o vinho e o caldo quente e deixar a máquina trabalhar 15 minutos. No fim, a manteiga e o parmesão dão a cremosidade. Esta quantidade, com 200 g de arroz arbóreo, serve 2 pessoas.
- Total
- 38 min
- Preparação
- 10 min
- Cozedura
- 26 min
- Porções
- 2
- Por porção
- 690kcal
O ponto certo para risoto na air fryer
Num recipiente refratário tapado, o líquido evapora pouco, por isso 500 ml de caldo e 50 ml de vinho chegam para 200 g de arroz. O caldo deve estar bem quente, porque o arroz começa a cozer logo ao entrar em contacto com ele. Um recipiente largo e baixo, de cerca de 1,5 litros, deixa o arroz cozer por igual.
Risoto na air fryer passo a passo
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Refogar Coloque a cebola, o alho e o azeite no recipiente e leve à air fryer a 200 °C durante , até a cebola amolecer. Junte o arroz, mexa até ficar envolvido em azeite e cozinhe mais para tostar ligeiramente os grãos.
- Juntar os líquidos Retire o recipiente com as luvas e junte o vinho, mexendo. Leve-o de novo à máquina durante , para o vinho reduzir. Junte o caldo quente, o sal e a pimenta e mexa, de forma que o arroz fique coberto.
- Cozer tapado Cubra o recipiente com papel de alumínio, bem preso por baixo do rebordo, para o ar não o levantar. Cozinhe a 180 °C durante .
- Acabar sem tampa Retire o alumínio, mexa e cozinhe mais sem tapar, até o arroz estar al dente e o líquido quase absorvido. Se ainda estiver duro, junte 50 ml de caldo e prolongue .
- Cremar Fora da máquina, junte a manteiga e o parmesão e mexa com força durante , até ficar cremoso. Deixe repousar tapado antes de servir.
Variações e acompanhamentos
Depois de tostar a cebola, pode juntar 150 g de cogumelos laminados. Com cubos de abóbora na air fryer cozidos à parte, fica um risoto de abóbora. Sirva-o como acompanhamento de almôndegas de frango na air fryer ou como prato único, com uma salada.
As sobras guardam-se 1 dia no frigorífico e reaquecem com um pouco de caldo.
Problemas comuns e soluções para risoto na air fryer
- O arroz fica duro no centro
- Confirme que o caldo estava quente e que o arroz ficou coberto. Se ainda estiver firme ao fim dos 4 minutos, junte 50 ml de caldo quente e cozinhe mais 2 minutos.
- O risoto fica seco ou pastoso
- Acrescente caldo quente, uma colherada de cada vez, ao mexer no fim. A manteiga e o queijo engrossam o risoto ao arrefecer, por isso sirva-o ligeiramente solto.
- O alumínio levanta e o arroz seca
- Prenda bem o papel por baixo do rebordo, ou use uma tampa de vidro própria para forno, que caiba no cesto.
Perguntas frequentes sobre risoto na air fryer
Quanto tempo demora o risoto na air fryer?
Demora 38 minutos: 10 de preparação, 26 na máquina e 2 de repouso. O arroz coze 15 minutos tapado e 4 destapado.
Que arroz devo usar para fazer risoto na air fryer?
Use arroz arbóreo ou carnaroli, que soltam o amido necessário. O arroz agulha ou carolino não fica cremoso.
Posso fazer risoto na air fryer sem vinho branco?
Pode. Troque o vinho por 50 ml de caldo e junte 1 colher de chá de sumo de limão no fim, para dar acidez.
Posso aumentar a quantidade?
Só se o recipiente couber na máquina com espaço para o ar circular. Para 4 pessoas, faça duas levas ou use um recipiente maior, e adicione 2 a 3 minutos à cozedura tapada.
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