Rosbife na air fryer
O rosbife na air fryer fica com uma crosta dourada de mostarda e alecrim e o interior rosado, em cerca de 35 minutos. Uma peça de 800 g de lombo de vaca começa 10 minutos a 200 °C e acaba a 180 °C, até o termómetro marcar 50 °C no centro. Depois descansa 15 minutos e serve 4 pessoas, quente ou frio em sandes.
- Total
- 1 h 30 min
- Preparação
- 10 min
- Cozedura
- 35 min
- Porções
- 4
- Por porção
- 355kcal
Como escolher a peça e o ponto do rosbife na air fryer
Prefira uma peça regular, de lombo ou vazia, com 6 a 7 cm de diâmetro, para cozinhar por igual e caber no cesto. Quanto mais cilíndrica, mais uniforme é o ponto. Amarrá-la com fio ajuda a manter a forma.
O que decide o ponto é a temperatura no centro, não o relógio. A espessura e o aparelho mudam os tempos, por isso o termómetro de cozinha é o melhor aliado. Para crianças e grávidas, deixe a carne chegar aos 65 °C.
Como fazer rosbife na air fryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Temperar e deixar à temperatura ambiente Seque a peça com papel de cozinha, sem a lavar. Amarre-a com fio de cozinha a cada 3 cm, para manter a forma, e tempere com o sal e a pimenta. Deixe fora do frigorífico .
- Pincelar Misture a mostarda com o azeite e pincele a peça toda. Coloque o alecrim por cima e os dentes de alho com pele ao lado.
- Selar e assar Pré-aqueça a air fryer a 200 °C durante . Coloque a carne no cesto e asse . Baixe para 180 °C e asse mais 20 a , virando a peça a meio com a pinça.
- Medir a temperatura Espete o termómetro no centro da peça. Retire a carne aos 50 °C para o ponto mal passado ou aos 55 °C para o ponto médio, porque a temperatura sobe cerca de 5 °C durante o descanso.
- Descansar e cortar Passe a carne para uma tábua, cubra-a com papel de alumínio e deixe-a descansar . Retire o fio e corte fatias finas, contra o sentido das fibras. Regue com os sucos que a carne largou na tábua.
Com que servir e como aproveitar as sobras
O rosbife serve-se com legumes e batatas feitos no mesmo aparelho. Experimente as batatas Hasselback na air fryer ou uma abóbora na air fryer, em duas levas depois de a carne descansar.
As sobras guardam-se até 3 dias no frigorífico e aproveitam-se frias, em fatias finas, em saladas ou sandes. Se preferir a carne mais bem passada, deixe-a 5 a 10 minutos mais a 180 °C, sempre com o termómetro.
Problemas comuns e soluções para rosbife na air fryer
- O rosbife fica cinzento e seco por dentro
- Passou do ponto. Retire-o a 50 °C ou 55 °C e deixe-o descansar tapado, para a temperatura subir sozinha.
- A crosta queima antes de o centro aquecer
- A peça era muito alta ou o cesto estava demasiado perto da resistência. Baixe para 170 °C e junte 5 minutos, sempre com o termómetro no centro.
- A peça não cabe no cesto
- Corte-a ao meio em duas peças de 400 g e asse as duas lado a lado, sem se tocarem. Reduza a fase de 180 °C para 15 a 20 minutos e confirme a temperatura.
- As fatias ficam duras e esfiapadas
- O corte foi feito no sentido das fibras ou a carne não descansou. Espere 15 minutos e corte contra as fibras, com uma faca bem afiada.
Perguntas frequentes sobre rosbife na air fryer
Quanto tempo demora o rosbife na air fryer?
Uma peça de 800 g demora cerca de 35 minutos: 3 minutos de pré-aquecimento, 10 minutos a 200 °C e 20 a 25 minutos a 180 °C. A isto junte 15 minutos de descanso.
A que temperatura interna fica o rosbife no ponto?
Retire-o aos 50 °C para mal passado e aos 55 °C para o ponto médio. Depois do descanso, chega a cerca de 55 °C e 60 °C. Para quem prefira bem passado, retire aos 65 °C.
Posso fazer rosbife com carne congelada?
Não é aconselhável. Descongele a peça no frigorífico durante a noite e seque-a bem, para a crosta dourar.
Quanto tempo se guardam as sobras?
Até 3 dias no frigorífico, bem tapadas. Servem frias em fatias finas, em saladas ou em sandes.
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