Porque tarte de ruibarbo resulta bem
Fazer uma Tarte de ruibarbo em casa permite aproveitar um ingrediente sazonal que traz frescura às sobremesas tradicionais. O equilíbrio entre o doce e o ácido agrada a diferentes paladares e torna o prato menos pesado. Além disso, a preparação é bastante direta e não exige técnicas de pastelaria complicadas. É uma forma prática de introduzir novos sabores no seu repertório de doces e bolos.
Como fazer tarte de ruibarbo
Preparar a massa: Numa taça grande, misture a farinha com a manteiga fria e uma pitada de sal até obter uma mistura com aspeto de areia. Adicione o ovo e amasse rapidamente apenas até conseguir formar uma bola homogénea. Envolva a massa em película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos para descansar.
Tratar o recheio: Lave bem os talos de ruibarbo e corte as extremidades. Corte o vegetal em pedaços pequenos com cerca de 2 centímetros de largura. Numa taça à parte, envolva o ruibarbo com o açúcar, o amido de milho e a canela em pó para que fiquem bem distribuídos.
Montar a tarte: Estenda a massa com o rolo numa superfície enfarinhada e forre a forma de tarte. Pique o fundo com um garfo para evitar bolhas de ar durante a cozedura. Coloque o recheio de Tarte de ruibarbo sobre a massa de forma nivelada, aproveitando todo o sumo que se possa ter formado.
Cozer e finalizar: Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante aproximadamente 40 minutos ou até a massa estar bem dourada. Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar para que o recheio estabilize. Sirva a tarte à temperatura ambiente para apreciar todos os sabores.
Outras dicas para tarte de ruibarbo
Para evitar que a base da Tarte de ruibarbo fique demasiado húmida, pode polvilhar o fundo da massa com um pouco de amêndoa moída ou pão ralado fino antes de colocar o recheio. Escolha talos de ruibarbo que sejam firmes e tenham uma cor vibrante para garantir a melhor textura. Se a massa começar a aquecer muito enquanto a estende, coloque-a novamente no frigorífico por alguns minutos. É importante não saltar o tempo de descanso da massa, pois isso evita que ela encolha nas bordas quando for ao forno. Se preferir uma tarte mais fechada, pode reservar um terço da massa para criar tiras decorativas por cima do recheio.
Pode acompanhar cada fatia com uma colher de natas batidas ou uma bola de gelado de baunilha para equilibrar a acidez. Se o ruibarbo estiver no início da época, a casca costuma ser mais tenra e não precisa de ser removida. Armazene as sobras no frigorífico num recipiente fechado para manter a frescura da fruta.
Pode experimentar ainda estas receitas:
vieiras grelhados,
peito de frango no forno ou
guisado de peixe com bacalhau e urter.
