O que torna tofu frito fácil de fazer
O tofu frito é uma forma prática de transformar um ingrediente neutro numa refeição cheia de sabor. A fritura rápida preserva a estrutura do alimento enquanto cria uma camada dourada muito apetecível. Ao cozinhar desta forma, consegue uma consistência que agrada até a quem não costuma consumir produtos vegetais. É uma técnica rápida que resolve um almoço ou jantar em poucos minutos.
Como fazer tofu frito
Preparação: Comece por retirar o excesso de água do tofu, pressionando-o entre folhas de papel absorvente ou um pano limpo durante quinze minutos. Corte o bloco em cubos de tamanho uniforme para que cozinhem de forma igual.
Tempero: Numa tigela, misture o molho de soja, o alho picado e o gengibre. Adicione os cubos e envolva bem, deixando marinar por mais quinze minutos para que o sabor penetre na peça.
Revestimento: Passe cada pedaço de tofu pelo amido de milho, garantindo uma camada fina e homogénea em todos os lados. Retire o excesso de farinha para evitar que queime na gordura.
Fritura: Aqueça o azeite numa frigideira e coloque os cubos sem os sobrecarregar. Frite em lume médio até que todos os lados fiquem dourados e crocantes, retirando depois para papel absorvente.
Outras dicas para tofu frito
Para obter o melhor tofu frito, a extração da humidade inicial é o passo mais importante de todos. Quanto mais seco o ingrediente estiver, mais crocante ficará a crosta exterior após o contacto com o calor.
Se preferir um sabor mais intenso, pode adicionar especiarias como caril ou paprica ao amido de milho. Evite mexer constantemente os cubos na frigideira para permitir que a crosta se forme corretamente. Utilize sempre uma temperatura média-alta para que a fritura seja rápida e o interior não fique demasiado seco. Pode acompanhar com arroz basmati ou legumes salteados para uma refeição completa.
Também pode gostar de
pão crocante com sementes,
rolo de carne de vaca ou
filete de solha com molho de manteiga.
