O que torna rodovalho no forno fácil de fazer
Preparar rodovalho no forno permite que o peixe cozinhe de forma uniforme, mantendo toda a sua suculência natural. As batatas assadas juntamente com o peixe absorvem os sucos e o aroma do vinho branco, criando um acompanhamento perfeito. É uma receita muito prática, pois o forno faz a maior parte do trabalho, exigindo pouca vigilância constante. Além disso, o rodovalho é um peixe rico em proteínas de alta qualidade e com baixo teor de gordura.
Quatro passos para rodovalho no forno
Preparar os vegetais: Comece por descascar as batatas e corte-as em rodelas com cerca de um centímetro de espessura para que cozinhem uniformemente. Descasque também a cebola e corte-a em rodelas finas, espalhando-as no fundo de um tabuleiro de forno largo.
Temperar o peixe: Lave o peixe e seque-o bem, fazendo dois ou três golpes transversais na parte superior da pele para o tempero penetrar. Coloque o rodovalho sobre a cama de cebola e tempere com sal, pimenta e os dentes de alho picados.
Montar o tabuleiro: Disponha as batatas ao redor do peixe e regue tudo com o azeite e o vinho branco de forma generosa. Pode adicionar um ramo de salsa por cima para dar mais aroma durante o tempo em que o prato estiver a assar.
Assar e servir: Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de quarenta minutos até o peixe estar cozinhado e as batatas douradas. Retire do forno e sirva de imediato enquanto está bem quente e suculento.
Dicas para preparar bem rodovalho no forno
Para garantir que o rodovalho no forno fica no ponto certo, peça na peixaria para limparem bem o peixe, mas manterem a cabeça e a espinha central. Se as batatas forem de uma variedade mais rija, pode cozê-las ligeiramente em água com sal durante cinco minutos antes de as colocar no tabuleiro. Use sempre um azeite de boa qualidade, pois este ingrediente é essencial para a formação do molho final no fundo do tabuleiro.
Vigie o tempo de cozedura, pois se o peixe ficar demasiado tempo no forno a carne pode tornar-se seca e perder a sua textura delicada. Pode adicionar umas rodelas de limão por cima do peixe a meio do processo para conferir uma nota cítrica refrescante ao prato. Se gostar de um toque mais tradicional, junte uma folha de louro à cama de cebola. Sirva sempre com os sucos que se formaram no fundo do tabuleiro para aproveitar todo o sabor.
Pode experimentar ainda estas receitas:
tarte salgada de frango com alho-francês,
lavagante thermidor ou
salmão com molho holandês.
