Porque frango assado na lata de cerveja resulta bem
O Frango assado na lata de cerveja permite que a gordura escorra naturalmente, resultando numa refeição mais leve e com uma textura de pele perfeita. A posição vertical da ave ajuda a que o calor circule de forma uniforme por toda a peça. É uma receita económica e muito prática, pois exige poucos utensílios e quase nenhuma manutenção enquanto está a assar. Além disso, a apresentação à mesa é sempre um momento de diversão e curiosidade para os convidados.
A forma simples de fazer frango assado na lata de cerveja
Temperar a ave: Limpe bem o frango e seque a pele com papel de cozinha para que fique bem seca. Numa taça pequena, misture o azeite, o alho picado, a massa de pimentão, o sal e a pimenta. Pincele esta mistura por todo o exterior e interior da ave, garantindo que o tempero chega a todas as zonas.
Preparar a lata: Abra a lata de cerveja e retire cerca de um terço do líquido para evitar que transborde durante o aquecimento. Pode colocar o ramo de alecrim dentro da lata para aromatizar o vapor que vai sair. Coloque a lata bem firme no centro de um tabuleiro de forno resistente.
Montar para assar: Encaixe a cavidade do frango sobre a lata de modo a que este fique em pé e estável no tabuleiro. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe assar por aproximadamente 75 minutos. A pele deve ficar bem dourada e a carne deve estar totalmente cozinhada junto ao osso.
Descansar e servir: Retire o tabuleiro do forno com cuidado redobrado para não entornar o líquido quente da lata. Deixe o frango repousar cerca de 10 minutos antes de o remover da lata e começar a trincar. Este repouso permite que os sumos da carne assentem, tornando-a muito mais macia.
Como acertar em frango assado na lata de cerveja
Para garantir que o frango não cai, verifique a estabilidade da lata antes de fechar a porta do forno. Se notar que as pontas das asas estão a queimar muito rápido, envolva-as num pouco de folha de alumínio. Pode adicionar batatas pequenas inteiras no fundo do tabuleiro para que cozinhem na gordura do frango. Escolha uma cerveja com sabor equilibrado, pois as cervejas artesanais muito amargas podem deixar um travo indesejado.
Se preferir um toque mais cítrico, coloque meia rodela de limão no topo da cavidade do pescoço para selar o vapor. É importante que o frango esteja à temperatura ambiente antes de entrar no forno para uma cozedura mais regular. Nunca tente retirar o frango da lata mal saia do forno, pois a lata estará extremamente quente e sob pressão.
Pode experimentar ainda estas receitas:
cebolas recheadas com carne picada,
tarte salgada de bacalhau com alho-francês ou
limanda no forno.
