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Empadão de carne

Name: Empadão de carne
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Empadão de carne
Ingredients: 800 g de batatas; 500 g de carne de vaca picada; 1 cebola picada; 2 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de polpa de tomate; 100 ml de leite morno; 30 g de manteiga; 1 gema de ovo; 2 colheres de sopa de azeite; 1 pitada de noz-moscada; 1 colher de chá de sal

Empadão de carne é um dos pratos mais tradicionais e reconfortantes das mesas portuguesas. Consiste numa camada de carne bem temperada coberta por um puré de batata cremoso e dourado no forno. É uma opção prática para jantares em família que agrada a todas as idades. Esta versão utiliza ingredientes simples que se encontram facilmente em qualquer despensa portuguesa.

Receitas Para Todos

★★★★★

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Uma forma simples de preparar empadão de carne

O Empadão de carne permite aproveitar ingredientes de forma muito versátil e equilibrada. A textura suave do puré de batata contrasta perfeitamente com o recheio suculento da carne picada. É um prato completo que sustenta e aquece o corpo, sendo ideal para os meses mais frios. Além disso, pode ser preparado com antecedência e levado ao forno apenas no momento de servir a refeição.

Quatro passos para empadão de carne

Passo 1

Preparar o puré: Coza as batatas em água e sal até estarem bem macias. Escorra-as bem e esmague-as com a manteiga, o leite e a noz-moscada até obter um puré liso e homogéneo.

Passo 2

Cozinhar a carne: Num tacho, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem. Adicione a carne picada, a polpa de tomate e os temperos, deixando cozinhar em lume médio até a carne estar totalmente cozinhada.

Passo 3

Montar o prato: Num recipiente de forno, espalhe metade do puré no fundo de forma uniforme. Coloque o recheio de carne por cima e cubra com o restante puré de batata, alisando a superfície.

Passo 4

Dourar e servir: Faça desenhos na superfície com um garfo e pincele com a gema de ovo batida. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus durante cerca de 20 minutos ou até o topo estar bem dourado.

Dicas para preparar bem empadão de carne

Para obter um puré mais aveludado, passe as batatas por um espremedor manual enquanto ainda estão quentes. Se preferir uma crosta mais crocante no topo do Empadão de carne, polvilhe um pouco de queijo ralado sobre a gema de ovo antes de levar ao forno. Certifique-se de que a carne não fica com demasiado molho líquido para não amolecer excessivamente a base do puré. Deixe o prato repousar cinco minutos fora do forno antes de cortar e servir às fatias. Isto ajuda a que as camadas se mantenham firmes e apresentáveis no prato individual. Pode também adicionar cenoura ralada ou ervilhas ao refogado da carne para introduzir mais legumes na dieta familiar.

Se sobrar, este prato conserva-se muito bem no frigorífico por dois dias e mantém o sabor.

Encontre mais ideias aqui: brisket fumado, tarte salgada com solha ou malaguetas em conserva.

Ingredientes

porções

Ajustar quantidade

800 g de batatas para cozer
500 g de carne de vaca picada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de polpa de tomate
100 ml de leite morno
30 g de manteiga
1 gema de ovo para pincelar
2 colheres de sopa de azeite
1 pitada de noz-moscada
1 colher de chá de sal

Tempo de preparação

Utensílios

Valores nutricionais

VALORES NUTRICIONAISpor porção

Energia:2427 kJ / 580 kcal
Gorduras:26 g
- das quais saturadas:12 g
Hidratos de carbono:42 g
- dos quais açúcares:4 g
Proteínas:34 g
Fibras:5 g
Sal:920 mg

Perguntas frequentes

Como fazer para o Empadão de carne não desmanchar ao servir?

Para que o Empadão de carne fique firme e as camadas visíveis, deixe o prato repousar cerca de 10 minutos após sair do forno. Este tempo permite que o puré e os sumos da carne estabilizem, facilitando o corte das fatias.

Qual é a melhor forma de reaquecer o Empadão de carne?

O Empadão de carne deve ser reaquecido preferencialmente no forno a 180 graus, coberto com folha de alumínio para não secar o puré superior. Se utilizar o micro-ondas, faça-o em potência média para aquecer o centro sem endurecer a carne.

Posso usar carne de frango ou porco no Empadão de carne?

Sim, embora a receita tradicional use vaca, o Empadão de carne pode ser feito com carne de aves ou porco. O processo de refogar a carne e a montagem com o puré de batata permanecem idênticos.