Steak na air fryer
O steak na air fryer sai com crosta dourada e interior rosado em apenas 10 minutos a 200 °C, sem salpicos de gordura na bancada e sem pré-aquecer uma frigideira. Para 2 pessoas, escolha dois bifes de 200 g com 2,5 cm de espessura, vire-os a meio e deixe-os repousar 5 minutos antes de cortar. Com um termómetro de cozinha, acerta no ponto à primeira.
- Total
- 40 min
- Preparação
- 5 min
- Cozedura
- 10 min
- Porções
- 2
- Por porção
- 335kcal
O ponto certo para steak na air fryer
Para um bom steak na air fryer, conte com a espessura mais do que com o peso. Bifes de 2,5 cm cozem em 10 minutos a 200 °C; os mais finos, de 1,5 cm, ficam passados em 6 a 7. Retire a carne do frigorífico 20 minutos antes: um bife gelado cozinha de forma desigual e cria um anel cinzento entre a crosta e o centro.
Seque a superfície com papel de cozinha. É essa secura que permite a crosta dourada em tão pouco tempo. O alho vai inteiro e esmagado, porque picado queima a 200 °C e amarga.
Como fazer steak na air fryer passo a passo
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Temperar Retire os bifes do frigorífico antes e seque-os bem com papel de cozinha. Pincele-os com o azeite e tempere ambos os lados com o sal e a pimenta. Nos últimos , pré-aqueça a air fryer a 200 °C.
- Encher o cesto Coloque os bifes no cesto, lado a lado, sem se tocarem. Junte o alho esmagado e o alecrim no espaço entre eles: aromatizam a carne sem queimar como queimaria o alho picado.
- Cozinhar e virar Coza , vire os bifes com a pinça e coza mais para o ponto médio. Para mal passado, reduza o total para ; para bem passado, aumente para 12. Meça a temperatura no centro: 50 °C para mal passado, 55 °C para ao ponto, 62 °C para bem passado.
- Repousar Retire os bifes para uma tábua e deixe-os repousar antes de cortar, para o líquido assentar. A temperatura interna sobe 3 a 5 °C durante o repouso. Corte contra a fibra e sirva.
Acompanhamentos e variações
Os bifes pedem batatas e um legume verde. As batatas assadas na air fryer cozem na mesma máquina, em 20 a 25 minutos: faça-as primeiro e mantenha-as tapadas enquanto o bife coze. Quem prefere algo mais crocante pode juntar argolas de cebola na air fryer.
Para um sabor mais cheio, no repouso coloque sobre cada bife uma rodela de manteiga de alho. O alecrim pode ser trocado por tomilho. Prefira bifes de 200 g: peças maiores não cabem lado a lado num cesto de 4 litros.
Problemas comuns e soluções para steak na air fryer
- O bife fica cinzento e sem crosta
- Estava húmido ou frio de mais, ou o cesto estava cheio. Seque a carne sem pressa, deixe 2 cm de espaço entre bifes e use a air fryer bem quente quando os colocar.
- O bife fica rijo
- Passou do ponto ou foi cortado logo a seguir. Retire-o 3 a 5 °C antes da temperatura final, deixe-o repousar 5 minutos e corte sempre contra a fibra.
- Sai muito fumo da air fryer
- É a gordura da carne a cair na gaveta quente. Deite 1 colher de sopa de água no fundo da gaveta, por baixo do cesto, antes de começar, e apare a gordura mais espessa do bife.
Perguntas frequentes sobre steak na air fryer
Quanto tempo demora o steak na air fryer?
Em bifes de 200 g com 2,5 cm de espessura, a 200 °C: 8 minutos para mal passado, 10 para ao ponto e 12 para bem passado, virando a meio. Mais espessos pedem mais 1 a 2 minutos.
A que temperatura interna fica ao ponto?
Cerca de 55 °C quando o retira, que sobe para 57 a 60 °C no repouso. Mal passado: 50 °C; bem passado: 62 °C.
Posso fazer o steak congelado?
Não é aconselhável: fica seco por fora e cru por dentro. Descongele o bife no frigorífico durante a noite e retire-o 20 minutos antes de cozinhar.
Que corte devo escolher?
Lombo, alcatra ou entrecôte, com 2,5 cm de espessura e alguma gordura entremeada. Cortes muito magros ou finos secam depressa.
Posso comer o steak mal passado?
Em peças inteiras de vaca, as bactérias ficam sobretudo à superfície, que a air fryer aquece bem. Já a carne picada deve ser sempre bem passada.
O que achou da receita?
4,6 / 5 · 77 avaliações
