Quando preparar empadão de borrego
O empadão de borrego destaca-se pela sua textura suave e pelo sabor intenso da carne. Ao contrário de outras carnes, o borrego oferece uma profundidade de sabor única que combina perfeitamente com ervas aromáticas como o alecrim. É uma receita prática que permite alimentar várias pessoas com ingredientes simples que costumamos ter em casa. Além disso, é um prato que se mantém muito bem se for reaquecido no dia seguinte, mantendo toda a sua humidade.
Empadão de borrego passo a passo
O puré: Coza as batatas descascadas em água e sal até ficarem macias. Escorra a água e esmague as batatas ainda quentes com a manteiga e o leite até obter um puré cremoso e homogéneo.
O refogado: Num tacho, refogue a cebola e o alho picados em azeite até dourarem ligeiramente. Adicione a carne de borrego e cozinhe até perder a cor rosada, temperando com sal, pimenta e alecrim.
O molho: Junte o vinho branco à carne e deixe cozinhar em lume brando até o líquido reduzir quase por completo. Verifique os temperos e retire do lume quando a carne estiver suculenta, mas sem excesso de molho.
Montagem: Num tabuleiro de forno, coloque uma camada de puré, seguida da carne e cubra com o restante puré. Pincele com a gema de ovo e leve ao forno a 200 graus durante 20 minutos para dourar.
Dicas úteis para empadão de borrego
Para um empadão de borrego mais rico, pode adicionar cenoura ralada ou ervilhas ao refogado da carne. Se preferir um puré mais aveludado, passe as batatas por um passador de rede fina em vez de usar apenas o esmagador.
O uso de alecrim fresco em vez de seco eleva o aroma do prato significativamente. Certifique-se de que o puré não está demasiado líquido para que as camadas se mantenham bem definidas no prato. Se sobrar carne assada de outra refeição, pode picá-la e usar nesta receita para evitar o desperdício alimentar. Pode também polvilhar um pouco de queijo ralado por cima antes de ir ao forno para uma crosta extra crocante.
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