O que precisa de saber sobre tofu no wok
O uso do wok garante uma distribuição uniforme do calor, o que é ideal para selar o tofu rapidamente sem o deixar mole. Preparar tofu no wok permite que os sabores do molho de soja e do gengibre penetrem profundamente nos ingredientes em poucos minutos. É uma forma prática de consumir mais vegetais numa única refeição equilibrada e nutritiva. Além disso, a limpeza da cozinha torna-se muito simples, pois utiliza apenas um utensílio principal para todo o cozinhado.
A forma simples de fazer tofu no wok
Preparação do tofu: Comece por secar bem o tofu com papel de cozinha para retirar todo o excesso de humidade. Corte o bloco em cubos uniformes e reserve. Aqueça o wok em lume médio-alto e adicione um fio de óleo vegetal.
Dourar o tofu: Coloque os cubos de tofu no wok quente, espalhando-os bem pela superfície. Deixe cozinhar sem mexer durante alguns minutos até ficarem bem dourados na base. Vire os cubos com cuidado e deixe dourar do outro lado até ficarem estaladiços.
Cozinhar os legumes: Retire o tofu do wok e reserve num prato à parte. No mesmo wok, adicione os legumes, o alho e o gengibre, salteando em lume forte por alguns minutos. Se necessário, adicione uma colher de água para ajudar a cozinhar os legumes sem queimar.
Finalização: Volte a colocar o tofu no wok e adicione o molho de soja e o óleo de sésamo por cima. Misture tudo delicadamente por um minuto para envolver os sabores uniformemente. Retire do lume, polvilhe com as sementes de sésamo e sirva de imediato enquanto está bem quente.
Como acertar em tofu no wok
Para obter a melhor textura, escolha sempre tofu firme ou extra firme, pois o tofu macio desmancha-se facilmente com o calor intenso. Pressionar o tofu entre pratos com um peso em cima durante dez minutos antes de cortar ajuda a remover ainda mais água.
Corte os legumes em tamanhos semelhantes para que cozinhem ao mesmo tempo e mantenham a cor vibrante. Pode variar os vegetais conforme a estação, usando curgete ou rebentos de soja para diferentes texturas. Se gostar de um toque picante, adicione um pouco de malagueta fresca picada ao refogado inicial. Sirva este prato com arroz basmati ou massa de arroz para uma refeição mais reconfortante e completa.
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