Cookies na air fryer
Para fazer cookies na air fryer não é preciso ligar o forno: a massa de manteiga, açúcar mascavado e pepitas de chocolate coze a 160 °C em cerca de 9 minutos por leva e sai com bordas douradas e miolo macio. Rendem 18 cookies, cozidos em 4 levas num cesto de 4 litros. O truque é arrefecer as bolas de massa antes de as cozer, para não se espalharem demasiado com o ar quente.
- Total
- 1 h 34 min
- Preparação
- 15 min
- Cozedura
- 39 min
- Porções
- 18 cookies
- Por 1 cookie
- 146kcal
Antes de começar: massa fria e cesto com espaço
A air fryer é um forno pequeno com uma ventoinha potente, e isso pesa em três decisões. A massa passa 30 minutos no frigorífico para as bolas não se espalharem. O papel vegetal fica preso pelo peso da massa. E cada leva leva só 4 a 5 bolas, porque os cookies alargam ao cozer. Num cesto de 4 litros, os 18 cookies precisam de 4 levas; num cesto de 6 litros chegam 3.
Use manteiga sem sal e mole, mas ainda com forma. Se só tiver manteiga com sal, reduza o sal da receita para metade.
Como preparar cookies na air fryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Fazer a massa Bata a manteiga com o açúcar mascavado e o açúcar branco durante 2 a , até ficar cremosa e mais clara. Junte o ovo e bata até incorporar. Misture a farinha, o fermento e o sal, junte-os à massa e mexa só até desaparecer a farinha. Envolva as pepitas de chocolate.
- Formar as bolas Com uma colher de sopa bem cheia (cerca de 35 g), forme 18 bolas e disponha-as num prato forrado com papel vegetal. Tape e leve ao frigorífico durante , para a massa ganhar firmeza.
- Preparar o cesto Pré-aqueça a air fryer a 160 °C durante . Forre o cesto com papel vegetal próprio para air fryer ou cortado à medida e perfurado, e coloque as bolas de massa em cima do papel, para o ar não o levantar. Disponha 4 a 5 bolas com 4 cm de espaço entre elas e achate-as ligeiramente com a palma da mão.
- Cozer em levas Coza a 160 °C durante 8 a (9 em média), até as bordas ficarem douradas e o centro ainda parecer ligeiramente mole. Retire o papel com os cookies e deixe-os a firmar antes de os passar para uma grelha. Repita com as bolas que faltam, mantendo o resto no frigorífico, até completar 4 levas.
- Arrefecer Deixe os cookies na grelha durante antes de os comer. Ficam mais firmes e o chocolate assenta.
Guardar os cookies e variar a receita
Os cookies na air fryer guardam-se até 4 dias em lata hermética. Para uma versão mais intensa, troque as pepitas por chocolate negro cortado à faca em pedaços irregulares, ou junte 50 g de nozes picadas. Um pouco de flor de sal por cima, assim que saem do cesto, realça o chocolate.
Se gosta de pastelaria na air fryer, experimente também os bagels na air fryer, que se fazem na mesma máquina.
Problemas comuns e soluções para cookies na air fryer
- Os cookies espalham-se e ficam finos
- A manteiga estava demasiado mole, quase derretida. Amoleça-a à temperatura ambiente e nunca no micro-ondas. Se a massa amolecer entre levas, mantenha as bolas que faltam no frigorífico enquanto a leva anterior coze.
- Os cookies ficam escuros por baixo e crus em cima
- Cada air fryer aquece de forma diferente. Baixe 10 °C e prolongue 1 a 2 minutos, e confirme que deixou espaço entre as bolas, para o ar circular.
- Os cookies ficam duros e secos
- Foram cozidos em excesso ou levaram farinha a mais. Retire-os quando o centro ainda estiver mole, porque endurecem ao arrefecer, e pese a farinha em vez de a medir a olho.
- O papel vegetal levanta e toca na resistência
- Use sempre papel perfurado ou cortado à medida e coloque a massa em cima, antes de pôr o cesto na máquina. Um papel solto, sem peso, sobe com a ventoinha.
Perguntas frequentes sobre cookies na air fryer
A que temperatura e quanto tempo se fazem os cookies na air fryer?
A 160 °C, cada leva coze 8 a 10 minutos. Com 4 levas, os 18 cookies pedem cerca de 39 minutos de air fryer, contando o pré-aquecimento, mais 30 minutos de frigorífico para a massa.
Dá para fazer cookie de airfryer sem papel vegetal?
Dá, mas o risco de colar é maior. Unte o cesto com uma película fina de manteiga e deixe os cookies 5 minutos a firmar antes de os retirar com uma espátula fina. O papel perfurado é mais seguro.
Quantos cookies cabem de cada vez?
Num cesto de 4 litros, 4 a 5 cookies, com 4 cm de espaço entre eles. Num cesto de 6 litros cabem 6, e bastam 3 levas.
Posso congelar a massa?
Sim. Congele as bolas num tabuleiro e depois num saco, até 3 meses. Coza-as ainda congeladas a 160 °C durante 10 a 11 minutos.
Como guardo os cookies?
Numa lata ou caixa hermética, até 4 dias. Para recuperar a crocância das bordas, aqueça-os 1 a 2 minutos a 150 °C na air fryer.
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