Borrego na air fryer
O borrego na air fryer fica dourado por fora e rosado por dentro com apenas 9 minutos por leva, a 200 °C. Marinadas em alho, alecrim e um pouco de vinho branco, 8 costeletas chegam para 4 pessoas e não obrigam a ligar o forno. A receita explica o tamanho certo das costeletas, a temperatura interna e como evitar que a carne fique seca.
- Total
- 1 h 6 min
- Preparação
- 10 min
- Cozedura
- 21 min
- Porções
- 4
- Por porção
- 370kcal
O que precisa para borrego na air fryer
Para fazer borrego na air fryer, escolha costeletas com cerca de 2,5 cm de espessura e 100 g cada. As muito finas passam do ponto em poucos minutos; as muito grossas pedem mais tempo e uma verificação com o termómetro. Deixe uma camada fina de gordura, porque é ela que dá sabor e protege a carne.
Num cesto de 4 a 5 litros cabem cerca de 4 costeletas lado a lado, por isso a receita faz-se em duas levas. Num cesto de 7 litros ou mais, as 8 podem ir de uma só vez. Sem alecrim, use tomilho. A carne deve estar à temperatura ambiente quando entra no cesto, e é por isso que a marinada se faz fora do frigorífico.
Como preparar borrego na air fryer
Toque num tempo para iniciar o temporizador.
- Marinar a carne Seque as costeletas com papel de cozinha. Numa taça, misture o alho, o azeite, o alecrim e o vinho branco, envolva a carne e deixe marinar à temperatura ambiente.
- Pré-aquecer e temperar Ligue a air fryer a 200 °C durante . Entretanto, retire das costeletas o excesso de marinada, deixando só uma película fina, e tempere-as com o sal e a pimenta.
- Primeira leva Disponha 4 costeletas no cesto, lado a lado e sem se tocarem. Cozinhe , virando-as com a pinça a meio. Passe-as para um prato e cubra com papel de alumínio.
- Segunda leva Cozinhe as outras 4 costeletas da mesma forma, e viradas a meio. Se o cesto tiver fumo, retire primeiro a gordura que se acumulou na gaveta.
- Verificar e repousar Espete o termómetro no centro da parte mais grossa, sem tocar no osso: 60 °C dá carne rosada e 65 °C ao ponto. Deixe repousar , tapada com o alumínio, e sirva.
Temperatura interna e descanso
O tempo muda com a espessura, o cesto e a potência da air fryer, e o termómetro dá a resposta certa. A temperatura sobe 2 a 3 °C durante o descanso, por isso pode retirar as costeletas um pouco antes do ponto desejado. Sem repouso, a carne perde o líquido no prato ao primeiro corte.
Com que servir
As costeletas ficam bem ao lado de batatas esmagadas na air fryer, que podem ir ao cesto antes das costeletas, ou de abóbora na air fryer. Uma salada de rúcula com limão corta a gordura do borrego. As sobras guardam-se até 2 dias no frigorífico e aquecem na air fryer a 160 °C durante 3 a 4 minutos.
Problemas comuns e soluções para borrego na air fryer
- As costeletas ficam secas
- O borrego passa do ponto em poucos minutos. Retire-o aos 60 a 65 °C, medidos com o termómetro, e deixe repousar 5 minutos. Em costeletas com menos de 2 cm, 6 a 7 minutos chegam.
- Sai fumo branco do cesto
- É a gordura do borrego a cair na gaveta quente. Limpe a gaveta entre as levas e, se continuar, ponha 2 colheres de sopa de água no fundo dela.
- O alho e o alecrim queimam e amargam
- Pedaços soltos da marinada torram a 200 °C. Antes de levar ao cesto, retire o excesso com as costas de uma faca e deixe só uma película.
Perguntas frequentes sobre borrego na air fryer
Quanto tempo demora o borrego na air fryer?
Costeletas de 2,5 cm de espessura ficam prontas em 9 minutos a 200 °C, viradas a meio. Com 8 costeletas num cesto de 4 a 5 litros, faça duas levas e conte com cerca de 21 minutos no total, com o pré-aquecimento.
A que temperatura devo cozinhar as costeletas de borrego?
A 200 °C. Para o ponto, meça no centro: 60 °C é rosado, 65 °C ao ponto e 70 °C bem passado.
Posso usar costeletas congeladas?
Descongele-as antes no frigorífico, durante a noite. Congeladas, o exterior seca e queima antes de o centro aquecer.
O que posso usar em vez de vinho branco?
Sumo de limão na mesma quantidade, que também dá frescura. Pode ainda omitir o líquido e usar apenas azeite, alho e alecrim.
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